杀年猪是春节特有的仪式感

杀年猪是春节特有的仪式感

今早5点15分，我们都在熟睡中，娃爸手机响了。

他小姨和姨父带着5岁的孙子坐大巴从福建回来了。娃爸接完电话麻利起床去车站接他们然后送他们回家。

小姨50多岁，俩儿子都结婚了，一大家人都在福建，孙子们也都在那边出生，读书。儿子儿媳们都不回来，俩老的却坚持回来。

娃爸回来6点16，刚好去了一小时，回来又睡了个回笼觉。

早上，娃爸先去买了一些常用的东西送去小姨家，然后回来收拾，洗衣服，做午饭。

11点多吃完午饭，又一起来小姨家。小姨在乡下买了一头猪，今天杀年猪。

他们回到家一刻没休息就开始收拾家里，一头猪200多斤，杀完灌香肠，熏腊肉。

杀年猪应该是春节的一种特殊的仪式感，很多人即使不养猪也会买一头来杀。

杀猪现场很惨烈，好多年没见过杀猪的场面了，今天又目睹了一次。

五个大男人去猪圈里抓猪，屠夫用长长的弯钩勾住猪的喉咙，伴随着惨叫声，猪被拉了出来，然后把猪放倒在两条宽面矮凳子上。待后面四人摁住猪以后，屠夫用长长的刀直捅入猪喉咙，鲜血喷涌而出。小姨赶紧拿出一个不锈钢大盆子，里面放了一些清水和一些盐，猪血如瀑布般喷出来，很快，猪血有大半盆。

赶紧拿去锅里煮，凝固成块状，再分割成小块，土猪的猪血煮汤或爆炒都很好吃。市面上买的猪血掺假多，没味道而且特水，放俩小时，能渗出来好多水。

然后男人们开始用滚烫的开水淋整个猪身，大家开始用匏子刮猪毛，趁热打铁。

猪身淋两次刮毛就很快，猪头比较麻烦点，多淋几次才行，猪耳朵里的毛也多，还有猪舌头也要处理一下。

小妞一听说杀猪立刻躲得远远的，小姨的孙子却一点不怕，跟我一起目睹了整个过程。

他们在刮毛，附近的几只狗凑过来了，开始舔食地上的猪血，血还是热的，这对它们是一顿美食。年底了，杀猪的多，狗狗们鼻子格外灵敏，到处跑。

毛剃干净了。猪放在木梯上用钩子挂起来靠在墙边。屠夫从猪肚中间剖开，切成两半，然后分出猪腿，猪肺，猪屁股，猪肝，猪大肠和猪小肠。

称一半的重量就知道整头猪的重量了，小姨买的这头猪是按毛重算的，12.5一斤，一头猪3500块。

猪膀胱直接扔了，记得小时候我们总爱将猪膀胱打满气，当足球来踢，一群孩子凑一块儿玩。

猪大肠里有没消化完的食物和粪便，小姨赶紧用热水清洗，把粪便倒出来。长长的一节，肠子在手里滑动穿梭。

猪小肠也要用热水和高度酒反复清洗，去腥味，刮掉外面的油脂层，再准备腌制好的瘦肉做香肠。

小时候，我们家也养猪，我妈养两头，四五月份抓两只小猪仔，到年底杀一头卖一头。

养一头吃食不积极，养两头，吃东西就会抢着吃，所以总会一头大一头小。

我妈养了十几年猪，以前每年她都跟我讲，我们家的猪不肥，最后猪肉只有100多斤，别家都是200多斤。

都是一样的养，可我们家的猪总是不肥，我妈说可能跟她属相有关，她属兔，养不出大的。人家属牛属马的，养出来的都是肥肥的。

对于这个说法我很不赞同，只是我妈这样，估计是不能靠养猪发家致富了，我经常调侃她。

家有万贯，带毛的不算。

畜牧业是有很大风险的，不可抵抗因素就是瘟疫和自然灾害。

比如洪涝灾害了，猪圈被淹，猪会死去大半。瘟疫了，这种极具快速传染性，短时间内都会中招而且没有任何办法去抵御这种风险。

我有两个亲戚在办养猪场，开了好多年了。好的时候一年能赚点钱，遇上瘟疫就死好多头成年猪，损失惨重。

刚好还一个亲戚在县城的某连锁超市卖猪肉，去年才开始做。属于门外汉，找老师傅带，如何分割肉，都是有讲究的，现在做得不错。

每到月底就会打印出来销售单，跟超市对账拿钱。昨天拿回来一叠对账单，我看了下，18年11月销售额是16万多一点，12月15万多，1月只对帐到15日，有6万多。

我问收益如何，他说最好的时候一头杀六七头猪，差的时候三四头。最近40多天，纯利润近5万。

年底，买肉的多，我看有几个大单，都是买40公斤，60公斤的五花肉，一单都有1000多。

他原先在广东做厨师，现在在另外一个超市卖卤肉，卤猪脚之类的，找人帮忙。他老婆在超市出口处卖包包，鞋子和儿童饰品之类。

他们回来三年多了，也是考虑到孩子大了，方便照顾。

回来这些天，见了不少人。包括娃爸的同学聚会，介绍我认识，大家都是干嘛的。

昨天娃爸说邻居在镇上新做了一套房子。三层，刚好路过，指给我看，我说，好像不行，我不迷信，但是听我妈说过，大门口有电线杆不吉利。

我们老家是有这个说法，门口正对着电线杆家运不好，如果有的咋办？他们会私自掏腰包，让移动电线杆位置或改动大门位置。

至于这个，我不太信，我妈给我讲过几个很惨的案例，比如家里有人意外死亡或出事故，我觉得可能是巧合或心锚？