今天几位茶友问道茶云涧，武夷岩茶是山场重要，还是工艺重要。市面上，最常听听到的便是：我这个茶是产自正岩，我这茶是牛栏坑的，我这茶是慧苑的，似乎都在说茶的产地，而没有说到是什么师傅做的。咋一看，似乎这山场决定了这茶的品质，而不是师傅的手艺，但！实际真的是这样的吗？
对于武夷岩茶来说，品种、山场和加工工艺都是最重要的影响因素。至于山场和加工工艺哪个因素更重要、或哪个因素影响更大，那就要看消费者的偏好了：对于注重香气高低、喜欢清香型、低火型岩茶的消费者来说，加工工艺就显得更重要;对于注重滋味醇厚、喜欢中火、足火型岩茶的消费者来说，山场就显得更重要;对于既注重滋味醇厚、又要求香气浓郁、喜欢传统型极品岩茶的消费者来说，山场和加工工艺都显得特别重要。
先天条件的好坏，我们无法选择，但是否就能决定一杯茶的好次呢？其不然，后天的努力和奋斗同样重要。一杯茶的好坏，取决于很多因素，鲜叶的优劣、天气的好坏、茶园管理、加工技艺、包装储藏等均发挥着重要的作用。例如，上等的鲜叶，遇到技艺不娴熟的师傅，摇青掌握不当或者焙火太急躁了一些，都会导致产出的茶叶质量不高的情况。
那么，对于“平民出身”的茶叶，是否也意味着终身只能列在二三等的位置？反过来看，其实也不然，如果其他条件都做到尽善尽美，也不失为一泡优异的好茶。一般山场的茶青更能考验制茶师傅的技艺，容不得一点错失。能把半岩、洲茶的鲜叶做到极致，甚至能媲美正岩的茶叶，这更是制茶师的真功夫和高境界。
你现在还会觉得，山场比手艺重要吗。如果对喝茶有不同看法的朋友，欢迎给茶云涧留言。
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