其字：或从草，或从木，或草木并。
其名：一曰茶，二曰槚（jia），三曰蔎（she），四曰茗，五曰荈(chuan)
江泳解读：
茶这个字，从字形和部首可以看出，是归属于草部，写作‘茶’；也可以归于木部，写作（木茶），见《集韵》；也可以属于草、木两个部首，写作‘荼’，见《尔雅》。
茶的名字，也有很多别称，有的叫做“茶”，有的叫做“槚”，有的叫做“蔎”，有的叫做“茗”，有的叫做“荈”。
茶这个字为什么有这么多别称？因为茶不是哪一个人在某时某地发现的，而是在日常的生活中，许多的人在不同的地区不同时期相继发现的，也就有了各地的名称。加上茶树品种多，各地环境不同茶的外形又发生了变化，所以就有了不同的名称。
如《尔雅》叫槚，苦荼。《晏子春秋》里叫茗菜，《神农本草经》里叫荼茗，《桐君录》里叫瓜芦等等。
槚，最开始见于《尔雅》。 槚（jiǎ）是形容树形美观，是名茶树，茗是名茶饮。陆羽说：味甘，槚也。
蔎，《方言》这本书里说：蜀西南人谓荼曰蔎（shè）。四川西南这个地方临近云南原产地，当地的人把茶叫做蔎，这个是该地的俗语方言，其他的史书上没有记载。陆羽认为其有代表性，所以列为别名其三。
茗，这个字最先见于《晏子春秋》。嫩叶谓之茗。而在《尔雅注》里：早取为荼，晚取为茗。一名荈。从采摘时间不同而分清楚荼与茗的区别。
荈，最开始见于《凡将篇》的荈（chuǎn）诧二个字。《吴志》中有 密赐荼荈以代酒。东汉开始，荈开始为茗字所渐渐代替。陆羽辨别茶味说：不甘而苦，荈也。
茶在唐代之前是作为食用和药用的，我国中草药的叙述方法，有一定的程序，按药物的别称，别名，性味，产地，生长情况，外部形态，采集时间，加工方法，药物畏恶等来编写，既系统也科学。陆羽写《茶经》的方法也与药物记述相同了。
关于别称，茶在唐之前各地称呼不同，陆羽作《茶经》之后，茶开始作为专用字，来区别于其他的植物。
关于现在茶的英文‘Tea’，原来的发音是“Tay”,后来变成“Tee”,都是从荷文“Thee”转变而来。 厦门人最先运茶叶到瓜哇万丹，首先售给荷兰人。荷兰人由厦门人的音“tai”用拉丁文译成“Thee”。这段考证可见于陈橼教授的《茶业通史》。
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