2020-01-08

作者: xxsjz | 来源:发表于2020-01-08 17:21 被阅读0次

鱼香茄子的做法

食材：茄子，大蒜，红油豆瓣酱，生抽，糖，醋，盐，水淀粉，油，葱。

做法:

1.将茄子的皮去掉，然后将茄子切成滚刀块。

2.用一个小碗，将淀粉，糖、醋、生抽、盐加到碗中，搅拌均匀，调成一碗鱼香茄子汁备用。

3.将大蒜和香葱切成末，备用。

4.起锅，将食用油倒进锅中，烧热，油温高起来之后，将茄子块放进锅中，炸到茄子块变成微微的黄色，将茄子块捞出来。

5.将锅中的油清理掉，把炸好的茄子倒进锅中，这次不需要用食用油的原因是茄子刚在炸的过程中，已经吸收了很多的油份了，所以这次茄子本身就会逼出多余的油了。

6.将蒜末和红油豆瓣酱倒进锅中，翻炒均匀。

7.要不停的翻炒，直到将茄子中的油都炒出来之后，就将之前调好的酱汁倒进锅中，继续翻炒均匀。因为茄子已经炸过了，所以熟得比较快，这里加了酱汁之后，翻炒均匀就可以出锅了。

8.出锅之后，将准备好的香葱撒在茄子上面，就可以食用了。

希望我们发表的文章，能够帮助大家对鱼香茄子的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。

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