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2018-12-02

2018-12-02

作者: 谢雅茹 | 来源:发表于2018-12-02 19:10 被阅读0次

    高端酒店品质检查标准表-餐厅服务:轻食

    CATEGORY: LIGHT MEALS类别:轻食

    STANDARDS - SERVICE服务:

    员工是否立刻知道顾客上门?

    员工是否亲切的与顾客打招呼?

    员工是否出示菜单?

    员工是否在客人坐下时点饮料?

    饮料是否在点单后的5分钟内送到?

    饮料是否用托盘呈装?

    饮料点单是否正确?

    服务员持玻璃器皿时是否手持握把并扶着底座?"

    员工是否将瓶罐装饮料倒入杯中?"

    员工是否熟知菜单上的品项?"

    服务员是否取得完整的点单?"

    服务员是否尝试提供更多餐饮选择?

    服务员是否提供正确的餐具?

    餐点是否在点餐后15分钟内上菜?

    上菜时是否做到尽可能不给客人造成不便? (从宽敞的一边上菜)

    服务员是否主动提供餐点所需的调味料?"

    调味料是否装在正确的容器内?"

    当顾客喝完饮料时,员工是否主动提供续杯?"

    服务员是否主动提供咖啡?

    糖包选择是否包括白糖、红糖及代糖?

    服务员是否更换烟灰缸?

    服务员是否巡场确认顾客获得满意的服务?"

    顾客离场时服务员是否有说谢谢?

    ACCOUNTING - BILL PRESENTATION买单:

    帐单是否放在干净的帐单夹内并附上笔?

    帐单是否出示明细和正确的消费金额?

    服务员是否将费用收好?

    服务员找钱金额是否正确?

    顾客使用现金付款时,发票是否即时提供?"

    THE EMPLOYEE员工:

    员工是否穿着干净、熨烫整洁的全套制服?"

    员工的仪表是否整洁?"

    员工是否佩戴名牌?

    员工面对顾客与同事是否面带微笑有礼貌?"

    员工是否招呼并协助顾客需求?

    员工是否随时观察注意服务细节?

    员工是否展现专业及效率?

    PRODUCT - MENU AND FOOD菜单和餐点:

    菜单是否多元并提供当地菜色?

    出餐是否掌握恰当温度?

    餐点份量是否合适?

    餐点是否依照客人喜好烹饪?

    PRODUCT - TABLE LAYOUT餐桌摆设:

    餐桌是否以花艺、银饰和瓷器装饰?"

    餐具是否干净、抛光并成套摆放?

    陶器餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?

    玻璃餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?

    餐巾是否干净平整无渍?

    盐罐及胡椒罐是否干净填充满?

    PRODUCT - PHYSICAL CONDITION OF VENUE空间硬体设备:

    餐厅/ 休息厅是否维持良好?

    灯光照明是否正常?

    所有的窗户和镜子是否干净光亮?

    装饰的植物花卉是否崭新?

    所有的窗户是否干净无渍?

    桌面是否干净无瑕?

    AMBIANCE环境:

    员工的服务是否从容不迫?

    休息区是否是否让客人感觉到好客和舒适?

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