文化鲁酒 特色产区巡礼之九：水浒酒业
“大河向东流啊，天上的星星参北斗，嘿嘿嘿嘿参北斗啊，生死之交一碗酒啊……路见不平一声吼啊，该出手时就出手啊，风风火火闯九州啊……”
中国著名音乐家刘欢的一首《好汉歌》，曾经风靡于二十世纪九十年代的整个中国大地。与这首激荡着豪迈气魄的歌曲同步流传并至今依旧无断代流传、不可逾越的还有一部经典的电视剧——《水浒传》。
不错，《好汉歌》唱响的正是水浒里的英雄儿郎。他们如歌中所述风风火火、生死之交；亦如歌中所记路见不平，豁然出手……有关“英雄”的所有词汇，都在《水浒传》一个个好汉形象的记载下鲜活立身。以至从九十年代至今，数十年的时间里，这首歌与这部电视剧均妇孺皆知、脍炙人口，即便被许多人一度翻唱或者翻拍，但当年所引发的英雄情结和对英雄的认知，却从未被超越。
自古英雄不问出处，出处不如聚处。但好汉歌里所唱的水浒英雄，多半竟然出处便是聚处。“梁山一百单八将，七十二名出郓城”，《水浒传》中的核心人物宋江和晁盖也都是郓城人。
那么，郓城，在哪里？英雄，为什么多出自郓城？那碗生死之交酒，又是否记载着有关英雄好汉的恩怨情仇与江湖故事……众多的疑问与强烈的好奇，都归结在郓城这处英雄地。
一、郓城：
关于“水浒”与“英雄”的思考
郓城，是中华大地上的一处武林沃土。郓城人自古以尚武、豪爽侠义而出名，历为武林志士云集之地。当一部水浒、梁山好汉将郓城推向全世界的时候，有关郓城的想象也越来越多。郓城，与“水浒”和“英雄”究竟有着怎样不可分割的关系？
郓城作为中华武术之都，历来郓城人就有习武的传统，十里八村的庄户院里，到处可见三五成群的武术爱好者。这样一个跟“英雄气质”如此接近的地方，成为我们研究鲁酒文化的重要一站。所以2019年4月11日，酒游记“文化鲁酒·特色产区”活动行至山东郓城。在一城（郓城）一酒（水浒酒）中寻找这处千年古县的独特所在。
郓城的“郓”字，有一种很特别的繁体字写法：左边是一个军队的“军”，右边是一个诚义的“义”字，意思是驻军之城。所以从它建立的那一刻起，就与军事、武术有着分不开的关系。而至于“义”字，便要回归到这里所演绎的梁山好汉、水浒英雄。
地处黄河故道的郓城，自古就是兵家必争之地。春秋时期，鲁成公建造此城的目的，就是为了屯兵打仗，当地的很多村民也多为戍边将士之后。由此可以想象，这里注定成为梁山好汉的集结之地。英雄所见略同，在当时的环境背景下，梁山108名好汉有着相同的处世观和价值观，他们除暴安良、劫富济贫，在这800里水泊梁山里，落草为寇但英雄处事。这里就要讲到郓城的义，英雄的义。
无论是及时雨宋江，托塔天王晁盖，又或者打虎英雄武松……他们与人与事都讲究一个“义”字。情义大于天，或许我们无法完全去体会他们之间所誓死坚守的义，但从一个个鲜活而形象的故事中，我们对于“义”和“英雄”的理解也更为准确和真实。宋江与众多的好汉们，顶天立地、忠义尚武的英雄气概，早已深深的根植于这片大地今天，仍然有许多的男儿，在以《水浒传》中的英雄为榜样。据说，时至今日，在郓城的茶馆里，依旧可以听到说书人在讲述着家住郓城的水浒好汉故事。
一处武林沃土、一段英雄故事，如气魄山河般壮丽，让每一位拥有着英雄情结的中华儿女热血沸腾。郓城，是英雄的气魄所在，而让英雄能够生死之交、肝胆相照的的还有一碗情义酒——郓城水浒酒。
二、水浒酒人 ：
一群真实朴素的“英雄后代”
水浒酒，是在郓城这片土地上土生土长的一款英雄酒。
酒厂座落在郓城县古老的宋金河畔，西枕黄河，北靠水泊梁山。受水浒文化和中国几千年酒文化的熏陶和影响，具有了独特的自身企业文化。在这处简单却不平凡的土地之上，骨子里流淌着英雄的血液，刚毅而坚定着用一碗水浒酒，讲述着水浒人所理解的水浒文化和英雄气概。
现在的山东郓城水浒酿酒有限公司，前身是郓城县国营酒厂。在21世纪初的“国退民进”的改制浪潮中，几经波折后于2012年9月份完成彻底改制。水浒酒作为一款具有800多年历史文化的中国白酒，是我国首家以古典文学名著注册的品牌。《水浒传》、梁山好汉、水浒酒，成为推介郓城的几个重点所在。郓城人以此为傲，水浒酒人就以此为己任。他们对待水浒酒的态度，就像是在守护着自己的梦想。踏踏实实做酒，一步一个脚印，稳中求进，方能走得长远。
11日上午我们抵达水浒酒厂，在会议室与酒企的几位领导在针对水浒英雄和水浒酒文化沟通交流的过程中，他们的言谈和表情足以让我崇敬。他们如数家珍般的讲述水浒酒的历史渊源，神采飞扬，语气时高时低，但满满的自豪与骄傲。
在参观酒厂的过程中，我们了解到水浒系列酒自1983年以来已经多年被评为山东省优质产品；1988年被评为“中国历史文化名酒”；1977年“水浒”商标被山东省工商局审定为“山东省著名商标”……此类荣誉，并不仅仅如此。
水浒酒作为与中国名著和历史英雄如此息息相关的文化名酒，对待对待每一滴酒的态度自然不敢懈怠。水浒人在酿酒的过程中充分采用高科技技术和现代化的质量检验及计量检测等设备，采用优质高粱、小麦为主要原料，经过泥池发酵、缓慢蒸馏、长期储存、科学勾兑而成，具有“窖香浓郁、酒体协调、绵柔回甜、余香悠长”等特点，酒质、风格均深受广大消费者的赞誉。目前，厂区内共有1200多口窖池，每一口窖池都是水浒酒人延续水浒文化、做水浒好酒的希望所在。
水浒人用水浒酒传承英雄气概，还用一座好汉城和闻名遐迩的宋江武校将之传播远扬。有关那座好汉城的英雄基因，只有真正的置身其中，方能领会郓城的独特与水浒人的用心。
三、“头把交椅酒”：
忠孝情义，献给英雄
刚刚走进水浒酒厂的大门，就能看到一面大大上的墙上赫然醒目的13个字，“水浒头把交椅酒，敬天下有情人”。这句话所阐释的，正是水浒酒高端品牌水浒108将系列产品的核心理念。何为头把交椅酒？交椅酒为何献给天下有情人？这还要从“头把交椅”的演变说起。
汉魏以前，古人都是席地而坐，那是没有“椅子”一说。后东汉时期，从北方传入“胡床”，其样子犹如矮凳，样子像我们现在常见的马扎。后到了南宋，人们将其外形加以改变称之为“交椅”。在等级森严的封建社会，交椅不是人人都有资格去坐，坐交椅意味着身份、地位的象征，所以当时“坐第一把交椅”成为首领的代名词，“头把交椅”的说法也由此而生。
在《水浒传》中，宋江讲义重义的为人处世态度与“义字为重”的梁山组织观念契合，在一众英雄好汉中拥有良好的口碑形象和较高的威望，所以宋江顺理成章的坐上的头把交椅的宝座。在这里，头把交椅的位置意味着尊重、情义与名声。
水浒酒汲取着深厚的水浒文化，水浒酒里有英雄，所以水浒人特意打造了一款专门献给英雄的英雄好酒——水浒108将，“头把交椅酒”。这杯酒所诠释的，正是英雄般的礼遇。
水浒酒海
中国的水浒酒，世界的水浒传。水浒人是幸运的，他们生长在这处积淀着中国深厚的传统文化与英雄气节的厚土，他们有着强大的文化背景作为品牌背书的先天优势，但是水浒人并不满足，他们崇敬的是他们酿制的水浒酒能够与名著《水浒传》和梁山的英雄好汉一道名扬海内外，所以他们始终努力赋予着水浒酒以更好的品质和更为真实的英雄气质。
正如这款“头把交椅酒”，他们要用最具情义的好酒，献给全天下最重情义的有情人。
文/万丹丹
来源/ 酒游记
原创/美酒里的中国
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