中伏，遇到此菜别手软，再不吃就下市了，一次性买3斤，特下饭

家里第一季的豇豆已经完全采摘完毕，它的藤也被全扯了，但是这并不意味着就此结束，因为接下来将是第二季，这一季夏天播种，秋天采收。为什么我们家这么喜欢种豇豆，因为它高产，大家还非常的喜欢吃，收成好天气好，把它焯水晒干，等到青黄不接的时候，随吃随取，这就是大家为什么喜欢它的原因。

豇豆的栽培，由来已久，它也是世界上最古老的蔬菜作物之一，据说在新石器时代就已经栽培。这种蔬菜有一个好处，只要是开花以后，尚未成熟时的嫩荚就可以食用，成熟以后它的种子也可以拿来炒菜。这一点北魏·贾思勰早有记载：“豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之。生者均熟，不畏严霜。从本至末，全无秕减，乃胜刈者”。

如果比较细心的朋友，大概就会发现。豇豆其实有两种，单从颜色就可以区分，一种是青豇豆、一种是紫豇豆。吃了30年豆角才知道，青豆角和紫豆角的区别太大，以后想吃别乱买，豇豆也叫豆角。它们到底有什么区别呢？单出口感来讲，紫豇豆更软，更容易熟，青豇豆比较的脆嫩，但是比较的硬，不太容易熟。

一般我们也默认，深色食物会比浅色食物的原因价值更高，这样一来紫色豆角也更有优势，事实上也确实如此，它不仅含有花青素，还含有大量的蛋白质，多种人体必需的氨基酸，另外紫色豆角，还可以起到消暑促消化的作用，这些作用都要远远强于你青豆角，所以无论从口感还是营养价值，紫豆角都要比青豆角好。

中伏，遇到此菜别手软，再不吃就下市了，一次性买3斤，特下饭。如今已经步入中伏，遇到豆角的话，可以买些吃了，接下来就快下市了，我一般遇到紫豆角，会一次性买上3斤，豆角比较的耐贮藏，想吃的时候取出一点炒菜，会特别的下饭。接下来我就用，辣椒和紫豆角，做一道家里经常吃的农家辣椒炒紫豇豆。

【农家辣椒炒紫豇豆】

食材准备：紫豇豆300克、辣椒4个、猪肥膘、大蒜2个

辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、鸡精2克

制作过程：

1、紫豇豆用流水洗净，把它掐头去尾，尤其是中间的筋膜要撕去，这样吃的时候才不会咬不动，紫豇豆直接掐成段即可。

2、辣椒4个，把它洗净，切成斜刀状，可以尽量的切得细一点，一会炒的时候，辣味更容易出来，而且也容易入味。

3、锅里放入猪肥膘，加入植物油，把它烧热炼出多余的油份，接着倒入青辣椒快速翻炒，稍微放点盐，接着取出。

4、炒锅中留底油，放入蒜末，接着倒入紫豇豆翻炒，大火不断的快炒，放入少许的盐，再放入味极鲜1勺，炒至入味。

5、倒入我们提前炒好的青辣椒，和紫豇豆同炒，放入蚝油1勺，接着放入鸡精2克，把它炒至均匀入味。

6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，农家辣椒炒紫豇豆就制作完成了，特别的入味，下饭特解馋。

小贴士：

1、紫豇豆比较的软，相比青豇豆更加的容易熟，而且紫豇豆的营养价值是要比青豇豆高的，喜欢吃的话可以买上一些。

2、辣椒和豇豆它俩简直就是绝配，不管是搭配青豇豆还是紫豇豆，风味都能提升10倍，喜欢吃辣的话，一定不要错过这个组合搭配。