春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？

      “江上往朱人，但爱鲈鱼美。”“鲈鱼正美不归去”，再比如“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。“好是日斜风定后，半江红树卖鲈鱼。”“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。“西风吹上四鳃鲈，至松酥腻千丝缕。”

       从古至今，文人墨客不吝啬对鲈鱼的赞赏，鲈鱼的美味依然被现代人所回味。鲈鱼究竟有多鲜美，跟着小编一探究竟。

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清蒸鲈鱼做法：

用料：鲈鱼1条

辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2汤匙、蒜1头、料酒1茶匙、细香葱2根

步骤：

1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟

4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟

5.蒸鱼时把蒜剁碎

6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒

7.蒜粒炒至金黄即可

8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱

9.把蒜和油趁热浇在鱼身上

10.最后淋上上好的生抽即可

烹饪技巧：

炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。

小贴士：

1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；

3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。