留学生活 | 番茄牛腩微辣版

食材准备

• 牛肉/牛腩
• 西红柿，胡萝卜（根据个人口味可以添加土豆,洋葱等）
• 红尖椒，小米辣，蒜瓣，生姜，小葱
• 八角，香叶，尖辣椒， 花椒， 郫县豆瓣酱

流程

• 备菜: 牛肉切块，胡萝卜切块， 西红柿切块+西红柿切丁， 准备蒜瓣，姜片，葱段，小米辣和红辣椒。
• 焯水: 牛肉/牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒，去除浮沫后捞出牛肉
• 炒菜:
  • 热锅冷油放入八角，香叶，花椒，尖辣椒，蒜瓣，葱段。炒香后放入一大勺豆瓣酱。
  • 加入焯水好的牛肉进行翻炒。 加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺陈醋
  • 加入切好的西红柿丁，西红柿块，胡萝卜块，红辣椒，小米辣, 蒜块
  • 加温水没过食材， 加入适量盐，黑胡椒， 孜然， 鸡粉。 转入炖锅中小火炖45分钟左右至牛肉入味。
  • 可以根据个人喜好以及味道判断是否需要加入调料补味。 个人喜欢再加一勺老干妈
  • 加入淀粉水进行收汁，小火炖个5-10分钟。 ⚠️别太干，别糊锅
  • 起锅前可以加入适量葱花点缀

实物图

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一点补充

• 上述食材，调味，烹饪时间，可以根据个人喜好以及牛肉入味情况进行调整。 相信我，自己懂自己喜欢的味道，做出来真的比餐馆好吃！ 干净又卫生！
• 澳洲留学的朋友图省事的话, 可以直接在coles/wws买 Diced Beef， 一盒13$左右，做出来基本可以吃两餐. 真的好吃还便宜

刘月林
写于墨尔本
2022/12/13