菜花除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。
①其中维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍。食用100克花菜，就可以满足一天所需的维生素C，对于抗氧化、提高免疫力、预防感冒都有帮助。
②不仅如此，菜花中还有类黄酮化合物，可以帮助维护心血管健康。
《中国药典》中就称“花椰菜（就是菜花）是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能减少心脏病与中风的危险。”
③此外，菜花中丰富的钙和磷，对于人体的遗传代谢、生长发育和能量供应也有着重要作用。
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