好吃不过木耳肉丝粉

昨夜，我梦见自己去食堂吃早餐，因为去迟了，没有包子馒头了，只得在食堂转一圈，看看有没有别的吃的，突然看到有人端着热气腾腾的粉丝吃得正香，勾醒了我肚中的馋虫。

来到卖粉丝的窗口，我对胖乎乎的老板说：“老板，我要一碗木耳肉丝粉。”

“没有木耳肉丝，只有肉块了。”

“好，那就加肉块。”我看老板捞出一勺灰白的红薯粉丝放到汤碗里，连忙说：“我要米粉！”

“没有米粉了！只剩这红薯粉丝了。”老板不耐烦地说道。

可是，在我准备端碗时，梦突然就醒了。在清醒的那一刻，我暗暗下决心，下次回湖南，我一定要去吃大碗的木耳肉丝粉，而且一定要多加辣椒油。

米粉，在湖南是一道十分常见的美食，只要你到卖吃食的街道上，就一定能吃到粉丝。

白糯的粉丝，有扁的、圆的、细的、粗的，如雪搓成的毛线团一样湿润润地静静躺在竹筛子里，等着下锅，变成美味。

粉丝可煮，可炒，能与各种荤素食材相配，变幻出不同的味道，鲜、香、辣、咸，均可尝到。而我个人最喜欢的是煮出来的汤粉，尤其爱木耳肉丝粉。

抓一把粉丝放入沸水中，在碗里搁上细盐、香葱碎、鸡精等配料，舀一大勺热腾腾的大骨浓汤倒入碗里做汤底，翠绿的葱花会瞬间从碗底浮上来；接着，快速地捞出锅里煮熟的米白色粉丝放入汤中，盖上黑白相间的木耳肉丝做臊子，淋上加了白芝麻的红辣椒油；最后撒上一小勺炸得黄灿灿的花生米，一碗色香味俱全的木耳肉丝粉就做好了。

百度查的图片

吃粉丝前，我喜欢用筷子先搅拌一下，让各种食材均匀混合，挑起一把粉丝，嗦进嘴里，慢嚼几下，这时，软中带脆、鲜中带辣充盈你的口腔。

如果在冬天的早晨，吃上这么一碗热辣辣的汤粉，滑入胃里，暖到心里，寒冷的四肢马上会通体暖和，有时还会额头冒汗——每每这个时候，我就会觉得冬天真是温暖啊！

长大后，我尝到了各地不同口味的粉丝，像重庆的酸辣粉，广西的螺蛳粉，云南的过桥米线，内蒙的羊肉土豆粉，但它们的味道终究都抵不过湖南的粉丝。

离开湖南后，我从网上购买过干米粉，尝试着去做木耳肉丝粉，却总不如家乡的味道。本想解馋，结果让我越发地想念家乡的粉丝。