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好吃不过木耳肉丝粉

好吃不过木耳肉丝粉

作者: 梁若鸿 | 来源:发表于2020-12-18 15:05 被阅读0次

    昨夜,我梦见自己去食堂吃早餐,因为去迟了,没有包子馒头了,只得在食堂转一圈,看看有没有别的吃的,突然看到有人端着热气腾腾的粉丝吃得正香,勾醒了我肚中的馋虫。

    来到卖粉丝的窗口,我对胖乎乎的老板说:“老板,我要一碗木耳肉丝粉。”

    “没有木耳肉丝,只有肉块了。”

    “好,那就加肉块。”我看老板捞出一勺灰白的红薯粉丝放到汤碗里,连忙说:“我要米粉!”

    “没有米粉了!只剩这红薯粉丝了。”老板不耐烦地说道。

    可是,在我准备端碗时,梦突然就醒了。在清醒的那一刻,我暗暗下决心,下次回湖南,我一定要去吃大碗的木耳肉丝粉,而且一定要多加辣椒油。

    米粉,在湖南是一道十分常见的美食,只要你到卖吃食的街道上,就一定能吃到粉丝。

    白糯的粉丝,有扁的、圆的、细的、粗的,如雪搓成的毛线团一样湿润润地静静躺在竹筛子里,等着下锅,变成美味。

    粉丝可煮,可炒,能与各种荤素食材相配,变幻出不同的味道,鲜、香、辣、咸,均可尝到。而我个人最喜欢的是煮出来的汤粉,尤其爱木耳肉丝粉。

    抓一把粉丝放入沸水中,在碗里搁上细盐、香葱碎、鸡精等配料,舀一大勺热腾腾的大骨浓汤倒入碗里做汤底,翠绿的葱花会瞬间从碗底浮上来;接着,快速地捞出锅里煮熟的米白色粉丝放入汤中,盖上黑白相间的木耳肉丝做臊子,淋上加了白芝麻的红辣椒油;最后撒上一小勺炸得黄灿灿的花生米,一碗色香味俱全的木耳肉丝粉就做好了。

    百度查的图片

    吃粉丝前,我喜欢用筷子先搅拌一下,让各种食材均匀混合,挑起一把粉丝,嗦进嘴里,慢嚼几下,这时,软中带脆、鲜中带辣充盈你的口腔。

    如果在冬天的早晨,吃上这么一碗热辣辣的汤粉,滑入胃里,暖到心里,寒冷的四肢马上会通体暖和,有时还会额头冒汗——每每这个时候,我就会觉得冬天真是温暖啊!

    长大后,我尝到了各地不同口味的粉丝,像重庆的酸辣粉,广西的螺蛳粉,云南的过桥米线,内蒙的羊肉土豆粉,但它们的味道终究都抵不过湖南的粉丝。

    离开湖南后,我从网上购买过干米粉,尝试着去做木耳肉丝粉,却总不如家乡的味道。本想解馋,结果让我越发地想念家乡的粉丝。

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