端午安康

刚包好的粽子

我家年年端午包粽子，一年也没落过，想来将近二十年了，这主要是得益于我的岳父岳母。

岳父岳母像候鸟一样，每年春暖花开的时节就会来到唐山，他们带来粽叶和马莲，也给我家带来了美食、烟火气、干净整洁以及温馨和甜蜜。

一到端午，老婆总是回忆她小时候过节时的情景。端午那天大清早去拉露水，那满眼青翠的麦地啊，凉凉爽爽的，拉露水就是带着激动的心、带着新毛巾到地里麦苗上粘露水，回来拧到盆里，据说用端午那天的露水洗脸可以美容，还可以预防眼疾呢！还有採艾蒿，採回来的艾蒿新鲜挺拔，被赋予人文使命，插在房前屋后，防蚊虫还平添了景致，很有仪式感。天刚蒙蒙亮，地里、街上人很多，老妈在家煮了一盆子鸡蛋，等着孩子们拉回露水，吃鸡蛋、包粽子。

岳父岳母都是手巧而又勤快的人，当年七个孩子，全家九口人，日子过得有模有样、干干净净。言传身教、耳濡目染，孩子们长大以后也都会做饭，也都会过日子。显然，好的生活习惯和技能是构成幸福生活的基本要素。

最重要的是岳父岳母的付出精神。他们从年轻到耄耋，操持家务从不抱怨，对待儿女、孙辈、婿、媳，付出真爱，无私奉献，几十年如一日。有时想来，真会让人敬佩得流泪。他们总是劳动着、快乐着、健康着，儿女们也都孝顺着，这是何等的真正的幸福啊！

不论在老家还是唐山，邻里的人们也都喜欢他俩，因为他俩说话好听，处事大方，过日子从不抠门儿，乐善好施，喜欢与人分享。

包粽子是我岳父的强项，煮粽子是我岳母的强项，你看，他俩分工还很明确嘛！那就来点干货，给大家“科普”一下粽子的做法吧！

原料有粽叶（宽阔的竹叶，自带香甜）、马兰草（也叫马莲，用于捆扎）、上等糯米、大枣、豆沙。制法：先将干的粽叶和马莲泡软。包时将粽叶展开，从中间部位一折一卷，卷成圆锥体，至叶根和叶稍合并；一手把持，一手放入米、枣等，一层米一个枣，再一层米，再一个枣；不要太满，手指适当按压充实，然后将粽口两侧向中折叠，合并的粽叶根稍向下折叠压紧，用马莲转圈捆牢，系活扣，最后用剪子把富裕的马莲和长出来的根稍剪断、剪齐，一个粽子就算包好了。下锅煮，水开后小火煮五个小时左右。始终大锅中放一小盆，小盆盛满水压着粽子，大锅里水少了，就用小盆水补充，然后小盆再盛满水压上，总之不能往大锅里补充凉水。出锅晾一晾，捡到盆里，凉水浸泡三小时，中间换两次凉水，让它凉凉的，这样才紧、黏、糯、香。

值得庆幸的是，我也学会了包粽子，今年的粽子有一部分便是出自我的手笔。你别说，不知为什么，今年的粽子尤其好吃哟……希望大家都能学会包粽子，希望大家端午安康！