一、红茶的代表性茶叶：
1.金骏眉
产地在福建，只选芽头
2.正山小种
一芽两三叶，和金骏眉是同一种树种，但不会是同一片山场的茶。
3.祁门红茶（安徽）
一芽两叶，一芽一叶
4.滇红
野生乔木制作，内含物质更丰富山场环境不同，发酵时间略有不同
二、红茶的共同点：
从工艺来看，全发酵。
从香气看，花香、蜜香、果香，口感甜爽滑润（重在润）
泡完后，香气一般是从青味到花香再到果香，通过焙火可以让口感更持久。
三、5款茶品鉴：
4款正山小种+1款海堤红
1.个人制
茶汤清透
这款茶为陈老师个人制。荔枝香很重，喝来有荔枝甜。
来自福建当地的各种茶类（金牡丹等），原料好，工艺为陈老师自制，但工艺中揉捻过了，很清甜，但厚度不够。
2.正山小种标准教学茶样
第一道喝来较清甜，回甘差，有稍许焙火味。
第二道有明显花香，但滋味淡了。
茶汤颜色橙红，较第一款茶较浓
茶汤颜色橙红
叶底颜色花杂，是拼配茶，叶子较细嫩，小树茶
3.精制茶（拼配茶）
茶汤清透
未泡时茶有非常清甜的荔枝香
第一泡，有清甜的荔枝香，喝来有轻微焙火味，滋味较厚重
第二泡有非常浓的荔枝香，也有轻微焙火。
叶底柔软细嫩
4.正山小种（老师傅制毛茶）
茶汤清亮
香气高扬，甜香四溢。
铁青色叶底，因为今年新茶，且未焙火
5.厦门红茶
外形似金骏眉，福建很多茶的外形都似这样，如坦洋工夫和政和工夫红茶。
闻香有青气和馊味。
颜色橙中带黄
工艺做不好，有酸味。
鉴别好茶的方法：
放入焙火器，放一小时，茶叶的工艺及原料品种的缺陷就会暴露得很明显。
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