做好一碗疙瘩汤的要点

疙瘩汤，我家厨房的镇宅之宝。每次心情郁闷了做、想偷懒了做、没准备食材也可以做，因为面粉和鸡蛋总是有的，随便加点能够找到的蔬菜，就是一碗喷香诱人的疙瘩汤了。特别符合我简单、喜欢创新（有什么加什么、各种量也是中国范儿：少许、适量，所以每次出来的汤味道都是不一样的）的个性，同时还能抚慰我柔弱的脾脏。

要点：

1、胡萝卜（必选）

要丝或者特别薄的片（用刨子刨片），用油榨出黄色的汁；放水煮开。

下图是失败的案例，胡萝卜切丁，就不容易出黄汁。

做好一碗疙瘩汤的要点

2、疙瘩

想要颗粒均匀的疙瘩，把水龙头拧小至滴答滴答的状态，水一滴一滴的滴到面粉里，同时用筷子快速搅动，就得啦。我不喜欢吃大团的疙瘩。可以再面粉中先放点盐。

3、把疙瘩倒进锅里煮熟，同时肯定还有一些面粉，没关系，一起倒进去，这样就得到浓汤，当然不能太多面粉，不然就变糊糊了。

4、最后如果有需要，可以敲个鸡蛋，先打散，关火后即刻倒入锅中并搅拌开，热汤可以把鸡蛋烫熟，又不会太老，嫩滑嫩滑的，口感棒棒。

5、也可选杏鲍菇、西红柿等，都是百吃不厌的口味。疙瘩也可以用饺子皮替代，也是另一种风味哦。

做好一碗疙瘩汤的要点