蜂蜜一定要拉丝才好吗？

长期以来，由于消费者对蜂产品常识的极度匮乏和一些品牌大商家的误导宣传，让大家普遍人认为蜂蜜是很稠拉丝的才好，所以有不少买家，分辨蜂蜜第一个想到的是按电视上的方法，就是看蜂蜜的浓度，用筷子拉丝，纸巾渗透等，事实真的是这样吗?

蜂蜜一定要拉丝才好吗？

实际上这种方法不但是不能帮您分辨蜂蜜的真假，相反更容易上当！这些方法仅能说明蜂蜜的含水量，但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假，其实从原则上来说蜂蜜当然是越稠越好，但这只限于天然原生态蜂蜜，同样是高浓度的蜂蜜，我们要注意区分三种情况：

1.蜜蜂酿造的天然高浓度蜂蜜

如果是天然酿造成而的成熟蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成，从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量，不需要再进行人工浓缩。蜜蜂酿造不只是简单的脱水过程，还需将花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖转化酶的作用下，充分转化成葡萄糖和果糖（单糖）。

为防止污染，蜜蜂在酿蜜过程中不断分泌出蚁酸、过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，不仅避免了机械加工的二次污染，而且具有营养全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、富有独特的药用价值等特点。这样的蜂蜜当然是越稠越好。

蜂蜜一定要拉丝才好吗？

2.浓缩加工成的高浓度蜂蜜

浓缩蜂蜜是经过人为加工成熟，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，但还未经蜜蜂酿造就被蜂农从蜂箱中取出，批发给收购商进行加工，这样的水蜜产量高、成本低，本身营养价值就不高，再经过厂商高温浓缩，使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求，其品质就大大不如相同浓度的天然酿造蜂蜜，最后除了糖以外，其它营养成分所剩无几，所以最多只能代替白糖而已； 但是它真的很稠很拉丝！

蜂蜜一定要拉丝才好吗？

3.添加增稠剂或者糖浆

最后一种掺入食品增稠剂的蜂蜜，顾名思义就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂或者糖浆，使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样黏稠，这种属于是造假行为，我们要注意在购买的时候加以鉴别。

蜂蜜一定要拉丝才好吗？

怎样辨别天然蜜和加工浓缩蜜

一、天然蜂蜜大部分易结晶，浓缩蜜不易结晶，但象槐花、枣花等天然蜜也是不易结晶；

二、天然蜜在温度低时变得很稠，温度高时会变稀，浓缩蜜一年四季都是一个状态

三、天然蜜透明度差，浓缩蜜非常清澈

四、天然蜂蜜有花香味，蜂蜜的品种不同，其香味也不同！浓缩蜜基本都一个味道。

蜂蜜一定要拉丝才好吗？