西班牙风味橄榄大虾

橄榄大虾

西班牙名菜，橄榄油浸虾闻名世界，口感细滑，好吃得赞不绝口！

原料：大虾、橄榄油、鸡蛋、蒜、干辣椒、矿泉水、玫瑰盐、欧芹、海盐黑胡椒碎、百里香。

1、选好的新鲜大虾，(最好选品质较好的大青虾) 大虾泡清水洗干净，头部与身部划段，大虾头部黄较多，装盘备用;

2、新鲜大虾去皮，去掉虾线，留下虾尾(美观）。放入一个蛋清，撒少许玫瑰盐腌制10分钟。

3、西班牙干辣椒切碎，欧芹切碎、蒜切成片、百里香二枝备用。

4、取一个小的平底锅，倒入初榨橄榄油。油温五成热的时候，加入蒜片，干辣椒碎爆炒，然后放入欧芹炒香。

5、把大虾头放进佐料锅一起炒，然后加入200毫升矿泉水，沸腾后五分钟，熬成虾黄油，待冷却过滤备用。

6、取另一个平锅，虾仁煎一二分钟翻面，翻面再煎一两分钟就出锅。(虾千万不要煎得过熟，否则老掉口感就不好。）

7、取一个麦饭石锅，把过滤的虾黄油汤倒进去，再加入虾仁一起煮几分钟，收汤即可。

8、找一个欧式平盘装虾，洒上海盐黑胡椒碎、(如有黑松露粉洒上更有灵魂）放上百里香点缀，一道美味橄榄大虾完美收官。

熬好的虾黄汤 当虾黄油再次邂逅虾仁 百里香与虾仁共舞