周末做喝过的油茶

作者: 何有于 | 来源:发表于2022-01-16 20:31 被阅读0次

我是想家乡了,白驹过隙,距离上次回老家又有六年没有回去。从吃的能看出,也用满足味蕾填满内心思乡之情。我有从网上订购过外甥推荐的家乡踅面、看过简友Athena14333吃的擀面皮,知道我喜欢热心给了当地店家的联系方法。

到了2021冬天,想起以前在家乡买到油茶,喜欢它,是因为和小时候母亲做的味道相似。先从网购买了几包喝完。有了自己要做油茶的想法,却一直没买配料。

网图侵删

昨天周六,早上起来去买菜。外面天空浅蓝浅蓝的,风吹脸上痒痒的,是个好天气。放慢脚步看小区树木花草,时间好快转眼还有两周,就迎来2022年中国的春节。

买菜的过程,又买了做油茶的黑芝麻和红色小花生米,还有熟的核桃仁。配料自创还买了腰果和杏仁。采购一周上班吃的蔬菜,拎在手里袋子太多,碰到同住小区的上海阿姨,热心帮我拿到小区家门口。回到家发现落下买的油茶配料。我折返回去找到店门口时,店家把东西递到我手里,物归原主。感谢生活里遇见美好。

回家没有马上做,到今天上午开始做油茶。记得小时候,妈妈做好的油茶热水冲一碗,冒着热气油茶,溢发麦香和花生、还有浓浓的牛油特有香味。有一阵子看着妈妈在火炉旁边,开始忙活时我也会围在旁边,不走远等着吃到嘴里。

今天做的油茶没有牛油,网上查过用调和油或黄油都可以。虽有小时记忆,会是经过岁月过滤自我的心理影响,都是美好的温馨画面。我第一次实际操作,网上搜做的方法,没有牛油能用什么油替代比较好?无具体说明,既然这样就按两种口味来做,看哪种是喜欢喝的口味味道。每个人口味不一样,就按我的感觉来。

自制油茶

面粉放在笼布上,笼布打湿要拧干。我是为了洗笼布好洗,不知有没有道理。在蒸面粉半小时,这边准备用的花生米先用小火烘干去皮,然后芝麻烘干、腰果和杏仁、腰果买熟的、核桃烘干去皮。有烤箱直接烤熟也行,我买的辅料花生米和黑芝麻是生的,其它熟的只需烘干一下,时间很快。全部辅料好后,会分别用擀面杖碾碎。不要用榨汁机,花生米留点颗粒会更好吃。

油茶我喝过都是咸的,今天我做两种口味原味和咸的。没有牛油就选两种油:黄油和另种葵花籽油做两种味道,比较看事宜口味从实践找答案。面粉蒸半小时揭锅盖,全部倒入干燥盆里,再把结块面粉打开。

然后起锅,我先用葵花籽油先炒咸味,油热六成倒入一半面粉。留下待用的面粉量,多少看喜欢哪种口味定就好。继续小火不停翻炒八九分钟,把做好的辅料放进去一起翻炒。面粉颜色变黄,放入花椒粉、胡椒粉和盐适量炒均匀关火,然后盛到容器放凉。

再起锅另外做原味油茶,黄油块在锅里融解后倒入剩余面粉和辅料,不停翻炒等到炒面变黄关火。原味油茶不放调料,吃的时候用开水冲泡放糖或盐都可以。

虽然得到老公夸赞,说和买的一样。对我来说是一次好的尝试,这次自己感觉做的油茶味道一般 ,和想要的美味少点什么。

以前妈妈做只有花生、芝麻和核桃,喝得过瘾又美味,成为回不去岁月。网购买来喝多了杏仁,味好可料还是太少,自己做多辅料想会更好喝。

做好喝后,辅料太多好像炒面味又减弱了,也不是所想的味道。总结经验调味的花椒和盐味道有些淡,又可能是油太少或欠火候。再做油茶会微调,后面也可边喝边调整,改进到满意。

今天的晚饭简单,我会用猪肉和荠菜做馅,和面包了荠菜水饺吃。周末休息也会多包些放在冰箱里冷冻。下周上班,回来想吃时候现吃现下,今天从厨房忙完,又回到书桌前泡一杯咖啡,放着喜欢的音乐,也开始了每天的更文。

自制水饺

相关文章

  • 周末做喝过的油茶

    我是想家乡了,白驹过隙,距离上次回老家又有六年没有回去。从吃的能看出,也用满足味蕾填满内心思乡之情。我有从网上订购...

  • 武陟油茶

    无事谈油茶,说起武陟油茶,油茶由干炒面,豆腐,花生芝麻……制作成,多言有清朝承前启后的皇帝雍正喝过,也有撰书,东汉...

  • 接受他人的善意

    这一个多星期跑去南宁,感受到好多温暖的瞬间。喝到了柳柳打的油茶,太好喝了,之前喝过的感觉都不叫油茶。哈哈~...

  • 酥油茶

    已经好久没有喝过热气腾腾的酥油茶了,只想在最冷的冬天,围着温暖的火塘,喝一碗酥油茶,烤洋芋,也可以是烤玉米。

  • 辽阔的草原 心中的梦

    炊烟升起 风吹草地 空空天边只剩下我的呼吸 你送我的格桑花 还开在我梦里 我喝过的酥油茶 还甜在我心里 春暖花开 ...

  • 半闲喝茶

    周末,闲坐小院,烧个炭炉,放上铁板,烤点粽子,再打一锅油茶。粽子烤得微焦,香气四溢。打油茶是学桂北百姓日常...

  • 旅行的味道—酥油茶

    去过西藏的人都说:没有喝过酥油茶,不算真正到过西藏。 每一个城市都有它独特的味道,西藏回程坐火车至西宁转机,清晨5...

  • 西藏·拉萨 布达拉之歌

    背景音乐:张尧的再见旅人 喝过酥油茶,听一宿梵唱。 西藏·拉萨 永远的布达拉。 建于公元7世纪藏王松赞干布时期的布...

  • 兰古子家的狗吠声

    上个周末,爸妈要回老家种油茶树,便叫我开着皮卡载肥料和油茶树苗回老家。我们从现住地到老家有一个多小时的车程,...

  • 很多地方明明还在就想着如何如何在回去。

    喝过酥油茶飞机便开始降落,取冰雪视界而代之扑人眼球的是很多蜡黄光秃秃的小山,丰富的河流也慢慢呈现,天空也湛蓝起来,...

网友评论

    本文标题:周末做喝过的油茶

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ykxqhrtx.html