我是想家乡了，白驹过隙，距离上次回老家又有六年没有回去。从吃的能看出，也用满足味蕾填满内心思乡之情。我有从网上订购过外甥推荐的家乡踅面、看过简友Athena14333吃的擀面皮，知道我喜欢热心给了当地店家的联系方法。
到了2021冬天，想起以前在家乡买到油茶，喜欢它，是因为和小时候母亲做的味道相似。先从网购买了几包喝完。有了自己要做油茶的想法，却一直没买配料。
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昨天周六，早上起来去买菜。外面天空浅蓝浅蓝的，风吹脸上痒痒的，是个好天气。放慢脚步看小区树木花草，时间好快转眼还有两周，就迎来2022年中国的春节。
买菜的过程，又买了做油茶的黑芝麻和红色小花生米，还有熟的核桃仁。配料自创还买了腰果和杏仁。采购一周上班吃的蔬菜，拎在手里袋子太多，碰到同住小区的上海阿姨，热心帮我拿到小区家门口。回到家发现落下买的油茶配料。我折返回去找到店门口时，店家把东西递到我手里，物归原主。感谢生活里遇见美好。
回家没有马上做，到今天上午开始做油茶。记得小时候，妈妈做好的油茶热水冲一碗，冒着热气油茶，溢发麦香和花生、还有浓浓的牛油特有香味。有一阵子看着妈妈在火炉旁边，开始忙活时我也会围在旁边，不走远等着吃到嘴里。
今天做的油茶没有牛油，网上查过用调和油或黄油都可以。虽有小时记忆，会是经过岁月过滤自我的心理影响，都是美好的温馨画面。我第一次实际操作，网上搜做的方法，没有牛油能用什么油替代比较好？无具体说明，既然这样就按两种口味来做，看哪种是喜欢喝的口味味道。每个人口味不一样，就按我的感觉来。
自制油茶
面粉放在笼布上，笼布打湿要拧干。我是为了洗笼布好洗，不知有没有道理。在蒸面粉半小时，这边准备用的花生米先用小火烘干去皮，然后芝麻烘干、腰果和杏仁、腰果买熟的、核桃烘干去皮。有烤箱直接烤熟也行，我买的辅料花生米和黑芝麻是生的，其它熟的只需烘干一下，时间很快。全部辅料好后，会分别用擀面杖碾碎。不要用榨汁机，花生米留点颗粒会更好吃。
油茶我喝过都是咸的，今天我做两种口味原味和咸的。没有牛油就选两种油：黄油和另种葵花籽油做两种味道，比较看事宜口味从实践找答案。面粉蒸半小时揭锅盖，全部倒入干燥盆里，再把结块面粉打开。
然后起锅，我先用葵花籽油先炒咸味，油热六成倒入一半面粉。留下待用的面粉量，多少看喜欢哪种口味定就好。继续小火不停翻炒八九分钟，把做好的辅料放进去一起翻炒。面粉颜色变黄，放入花椒粉、胡椒粉和盐适量炒均匀关火，然后盛到容器放凉。
再起锅另外做原味油茶，黄油块在锅里融解后倒入剩余面粉和辅料，不停翻炒等到炒面变黄关火。原味油茶不放调料，吃的时候用开水冲泡放糖或盐都可以。
虽然得到老公夸赞，说和买的一样。对我来说是一次好的尝试，这次自己感觉做的油茶味道一般 ，和想要的美味少点什么。
以前妈妈做只有花生、芝麻和核桃，喝得过瘾又美味，成为回不去岁月。网购买来喝多了杏仁，味好可料还是太少，自己做多辅料想会更好喝。
做好喝后，辅料太多好像炒面味又减弱了，也不是所想的味道。总结经验调味的花椒和盐味道有些淡，又可能是油太少或欠火候。再做油茶会微调，后面也可边喝边调整，改进到满意。
今天的晚饭简单，我会用猪肉和荠菜做馅，和面包了荠菜水饺吃。周末休息也会多包些放在冰箱里冷冻。下周上班，回来想吃时候现吃现下，今天从厨房忙完，又回到书桌前泡一杯咖啡，放着喜欢的音乐，也开始了每天的更文。
自制水饺
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