【菜名】：自制酸豆角
【所需食材】：豇豆2000克、盐150克、白糖30克、红色小尖椒6个、高度白酒适量、麻椒1勺、八角2个、香叶5片、姜片4片
【制作步骤】：
1、 将上面所需要的食材准备齐全，豇豆的量可以根据自己家的情况适当的增减。如果比较喜欢吃辣一些的，就多准备一些小尖椒。另外需要准备一个泡菜坛子，如果没有可以临时找一个密封的小罐子来代替，小编准备了一个小号的。
2、 准备好的豇豆清洗干净，注意要洗的细致一些，避免有泥土的残留。洗好之后放在清水里泡一会儿。
3、 清洗干净之后将它们放在干净的桌面上，利用中午的时候放在阳光下晒至无水的状态，取少量的盐撒在上面轻轻的去揉搓。
4、 在晾晒的过程中我们准备一盆清水，把所有的香辛料都放进去，接着加入盐和白糖，放好之后将它们煮开，这样就可以让味道释放在水里面了，将它们制成盐卤，关火之后放在一旁备用。
5、 揉搓后的豇豆会明显的变软，我们每十几根为一组把它们挽成结状，这样放进泡菜坛中会更加的方便一些。其他的也都用同样的方法缠好，要摆放的整齐一些。
6、 码好之后把煮好的料水倒进去，料水的量要没过豇豆，接着淋入一些白酒。最后拿一个干净的重物压在上面。
7、 把盖子扣上，在周围注上一些清水，这样能更方便密封，也利用清水把菜和外界隔开了。
8、 最后我们只要静静去等着就可以了，大概两周就可以得到好吃的酸豆角了。也可以用肉末或者青椒来炒，味道也是很不错的。
【烹饪小贴士】：
1、 盐的量不是固定的，可以根据
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