摊煎饼

今天是周六，我们虽然也需要上班，但是不忙。下午5点多，该做晚饭了，吃啥饭呢，我看到昨天从老家带来的面粉，心想不如摊煎饼吧！

老公和两个孩子都爱吃煎饼。平时只有小儿俺俩在家，有时不知道做啥饭了，我就活点面糊摊煎饼吃，小儿饭量不大，三四张煎饼就够他的了，我俩一般摊上七八张，跟平时做顿其他饭花费的时间差不多，也就摊好了。

老公和大儿不在家时，每次摊煎饼，我总爱拍张照片，发到我们一家四口的小家群里，老公和大儿就会发一个很想吃的表情包过来，当时我就想着，等他俩回来了，一定得给他们摊顿煎饼吃。这个周末难得的，一家四口都在家，我又不忙，正是吃煎饼的好时机。

说摊就摊，我先倒了一些面粉到到小盆里，然后打入三个鸡蛋，再加盐、胡椒粉等调味剂，然后加水，活成稀稠合适的面糊，再加入一些葱花碎，把面糊尽可能的拌匀至没有颗粒，就可以开始摊了。

打开电饼铛先预热一会儿，等锅热了舀一勺面糊倒进去，转一下锅，再用木铲抹匀，等凝固了抹点油，翻面，煎至另一面金黄，一张煎饼就摊好了。因为电饼铛摊着有点慢，老公在天然气灶上同时用炒锅摊，用炒锅摊煎饼是我家公公的绝活儿，老公看老爹摊的多了，也学会了，我就不怎么会。

两边摊快了许多，只是我家这个炒锅有点重，老公这两天手腕疼，摊了三四张，天然气灶上火有点大，一不小心就糊了，索性不让老公摊了，我用电饼铛继续摊，又摊了几张，就差不多了。大儿接着摊，我做了个凉拌土豆丝和白菜丝，再做个面糊汤，简单的晚餐就准备好了。

一家四口，围坐开吃，周末，一家人一起吃上一顿热腾腾的煎饼，也是一种简单的小幸福！