开瓶日子不同，风味也不同！

在国内，家里只要有重要的事情发生，我们都会选择一个黄道吉日，也是就好日子来表达对这件事的重要性。但是你们有没有发现，其实葡萄酒也是一样的，不知道是否有人曾发现过这个问题，当你开瓶的日子不一样，酒的风味也就不一样。

那么，你是否听说过喝葡萄酒也要选日子？在这些日子里，原本略带艰涩的葡萄酒口感会变得顺滑不少，这到底是为什么呢？

什么是生物动力法？

生物动力法（Biodynamic简称BD），是一种特殊的农耕方式，由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出。生物动力法认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。因此，生物动力法将整个葡萄园中的土壤、葡萄树以及园中所有其他动植物都视为一个完整的体系。

类似于中国的五行，生物动力法将植物分成地、水、气、风四种属性，以此为基础，生物动力学大师玛丽亚·撒恩（Maria Thun）推出了生物动力日历，并撰写了书籍《最佳品酒时机》（When Wine Tastes Best），被生物动力法追随者奉为经典。

玛丽亚的生物动力日历根据月亮、太阳以及其他星球的移动周期，算出了植物各部位生长发育的最佳日期，包括对根部生长有利的“根系日”、开花期的“鲜花日”、植物进行光合作用的“绿叶日”和植株成熟结果的“生果日”，正是这四个日子，影响了葡萄酒的饮用口感。

日子不同，风味也不同？

在饮用葡萄酒时，你是否遇到过以下情况：同一瓶酒，明明没有串味也没有损坏，在不同的时间饮用风味却不一致。此种现象让许多爱酒人士困惑不已，直到大家将视线转移到生物动力法日历上，才获得了认可度较高的答案。

由于“根系日”和“绿叶日”所对应的时期是植物的生长期，因此不推荐在这两日饮酒；与此相反，“鲜花日”与“生果日”被视为饮用葡萄酒的最佳时期。英国知名媒体《卫报》（The Guardian）曾报道英国一些大型超市依照生物动力日历表的时间，选择在“鲜花日”和“生果日”举办葡萄酒品鉴会。

在品鉴会上，许多酒评家表示，虽然根据月亮的阴晴圆缺来确定饮酒时间非常不可思议，但在“鲜花日”和“生果日”，葡萄酒的确更显芬芳，单宁也更为柔和，而在“根系日”，葡萄酒则果香寡淡，单宁略显酸涩。

这则报道说明了生物动力法在葡萄酒界的认可度正持续升高，但不可否认的是，天气因素以及个人品鉴时的心情状态也会影响我们杯中酒的风味，因此各位不妨在品鉴时做一些对比笔记，相信你一定能在对的时间遇上对的葡萄酒！ 

众所周知，葡萄酒品尝是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的品鉴活动。然而，在不同季节、时间和环境下，人体感官的敏感度会存在较大的差异。一般来说，春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11 点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季最好选在上午10点到中午12点之间。

因此，我们可以看到，很多专业的品酒会，包括葡萄酒评比，侍酒师考试通常会因季节的不同而选择不同的时间段进行。我们要想充分调动起感觉器官，品尝到葡萄酒最美妙的滋味，需要在不同的季节为品酒活动选好“吉时”。