2018-03-16

           

2018-03-16

红菜薹 

      这一季的红菜薹从面市吃到现在，绵延了2～3个月，越卖越便宜，越吃越嫩甜。走进菜场最先跳进眼帘的，就是那一小堆一小捆紫红得发亮的红菜薹。

        最喜爱那种茎杆硕壮头顶着花骨嘟的菜薹。啧啧，你看那身板笔直硬朗地粗细有度，俨然蔬菜中的“小鲜肉 ” 。              　　

        红菜薹甘爽，用手轻轻折成几段，怎么烹饪都好吃。清炒好吃。菜薹茎多叶少没什么水分，炒菜前准备一小杯热水。放油不多，菜薹倒入热锅时嗤上一点热水嗤锅，瞬间菜薹就在锅里欢唱起来。用筷子在锅里把菜薹扒拉扒拉几下，再扒拉扒拉几下，撒上盐，出锅啦！就这么简单这么快？就这么简单这么快！爽脆，咸鲜，好吃好吃！

      可以加上不同的食材就可以炒成口味迥异的美味菜薹呢。譬如加上腊肉葱姜蒜辣椒爆炒啦，糖醋酸辣凉拌啦，猪油荤炒啦，等等。也可以把菜薹放蔫，切成小粒段和雪里蕻加上姜葱蒜成炒咸菜，记得放干辣椒哦，下饭着呢。

        武汉作家池莉为菜薹撰文： 假如你没有吃过红菜薹，我有一个好心的建议，先，赶紧，设法，吃吃红菜薹。

      哈哈！厉害了，武汉的红菜薹！

2018-03-16