神兽的午饭

这个超长版的寒假宅在家里无所事事，每天拿着个手机乱翻，却总能翻到大家在晒各种面粉做的美食，搞得一度淘鲜达上都买不到面粉和酵母粉。我也跃跃欲试想做点出来吃吃，可是面粉制品对于南方人来说就是生面店里的面条、馄饨皮、烧卖皮，连饺子皮我们一般都不买。因为不会发面弄不好要成硬梆梆的石头，所以，我们一般都买包子里里的成品吃。我们那小地方还把大肉包子叫成馒头，多年之后我才知道有馅的叫包子，没馅的才是馒头。

假期再长也尽头，单位通知愚人节开始上班。我倒是能上班了中午单位管饭，可是家里的神兽还不能归笼，还得在家继续网课，那么问题来了，十一点四十分下课估计已经饥肠辘辘，让她自己炒菜做饭可行性不大，得给她准备好半成品。

半成品首选馄饨，自己买肉剁馅加入冰箱里常备的荠菜和现在时鲜货笋尖，包成新新落落的大馄饨放入冰箱，吃时随时拿出来扔进开水锅翻滚几回捞出来放入调制好汤料的碗中就成，这是从小到大吃不厌的食物。

这回神兽提出再给她准备一些包子吧，是包子哦里有馅的那种，馅也是有要求的，要瘦肉加入香干、笋尖和外婆腌的咸菜心提鲜。好吧，菜场买家里有一应俱全这个要求也满足。因为有过几次做刀切馒头的成功经验，所以今天就大胆做包子。最重要的就是要把面发好，经验告诉我要发好面一定要用温水融化酵母粉，面粉中加入少量的白糖，当然加入白糖可不是为了包子变甜，而是糖能促进面团发酵得更好，再打入一个鸡蛋，还要用力多揉面，揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。象今天只有十几度明显不符合发酵的温度，那就放到装有温水的蒸锅里，一小时后就能长成二倍大，扒开有丰富的蜂窝组织，那就是发酵成功，这也是能做出松软细腻的包子的关键。

把面挖出来放到操作垫上反复揉排出其中的空气，搓成长条切成大小均匀的挤子，揉圆压扁包上馅料即可，至于包得好不好看就看个人本领了，包好后放入冷水蒸锅再等十五分钟就开火蒸，上气后二十分钟蒸熟着火，但是，还得等五分钟才能揭锅盖，据说，这是包子不回缩的关键，我都是老老实实看着时间，按照别人的方子一步一步做，不敢有丝毫差错，怕一不小心要弄砸。还好，成品出来样子难看但神兽连吃三个，我们说这是难看有吃头，这就是最好的赞赏了。