自从学会做蛋糕面包，蛋烘糕就被淡忘了，去年好像做了一次，感觉没那么好吃，一来是技术发挥不太好，而来是叮叮当当他们还不太习惯吃，总之就是没有市场。
前两天看到一个关注博主的蛋烘糕，瞬间被吸引了，犹豫了很久，挣扎了很久，家里材料都齐全，但是就怕没有市场。
今天中午女儿过来吃饭，我说做蛋烘糕，很开心。蛋烘糕最关键的就是面糊。
先切了25克红糖，然后加点水微波炉叮一下，把它化开，过滤，再放25克白糖，稍微凉一下之后放入两克酵母，搅拌搅拌放到200克低筋面粉里，打入两个鸡蛋，直接上打蛋器，这样搅拌起来特别充分，边打边添加水，我没有去称量，只是看状态，当搅拌好之后提起来呈流线状就可以了，倒入20克玉米油搅拌，上次做蛋糕的时候没有玉米油，我就用的是花生油，结果女儿尝第一口就尝出了花生的味道。
烧一点温水，然后把那个面糊放进去，等它发酵。
两个青辣椒拿出来，一些切丝，一些切丁，切丝的拿来炒土豆丝，切丁的呢，拿来炒火腿肠丁。
再把昨天炒的那个香菇酱拿一点出来，在锅里炒热。
拿出出去旅游的小电磁炉，还有给叮叮当当买的那个儿童厨具的小锅，大小刚刚合适。
起初女儿调的是大火，结果火力太大，牺牲了两个蛋烘糕。后来调到中火终于完美出现。
颜色漂亮，边边还有脆感，然后里面呢特别柔软。
这真的是我做蛋烘糕以来做的最好的一次。
第一，没有用普通的面粉，用的是低筋面粉。
第二，是用了1:1的白糖和红糖。蛋蛋糕是属于中式的小点心，红糖具有它特有的味道，而且上色也很漂亮。
第三，就是烤制的温度特别好。
我们夹了青椒土豆丝馅儿和青椒火腿肠馅儿，然后还有香菇馅儿，随意混搭，本来我有奶油馅，女儿说不喜欢吃奶油，结果剩下的面糊等叮叮当当放学回来做，夹的是奶油，还有就是巧克力，然后还有就是蓝莓酱，还有花生酱。女儿说特好吃！说是我做蛋烘糕最好吃的一次。吃货本色！
晚上把面糊调好放冰箱里发酵，早上起来做其实也挺好的！
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