在中医的角度上认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的食性、发性。
对某些特殊体质的人或患者，会诱发旧病，加重已发疾病，也就是所说的“发物”。
所谓发，诱发、引发、助发。发热之物，指使人体产生火热性现的，如葱姜、韭菜、羊肉、狗肉等，温热、辛辣易助热上火的食物。这类对阴虚火旺者不适合吃。
发风之物，如海鲜、鱼虾蟹、香椿、鹅等，易使人生风、加重皮肤病变，如荨麻疹、湿疹、丹毒等。有荨麻疹、湿疹、痛风等不宜。
温热之物，影响脾的运化，助湿化热的，如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃虚弱、痰湿体质等人，患有湿热、黄疸、痢疾等忌食。中医讲“甘能令人中满”，甜食会影响脾胃功能，油腻易生湿热，而产生疔疮。
发冷积之物，有寒凉特性，容易损伤人体阳气，导致脾胃、心肺等脏腑阴寒加重，导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等，如西瓜、冰糕、冬瓜、柿子等。脾胃虚寒、寒症体质等少吃。
发燥之物，使人体产生干燥津液不足的食物，既具有火热的性质、又伤津液，如炒板栗、炒花生、炒瓜子等。
动血之物，能伤络动血的食物如，辣椒、羊肉、狗肉、白酒等。多具温热性质，易迫血外出，血热上冲的衄血、吐血、咯血，血热下注的痔疮、经多、血尿等。如崩漏带下、月经过多等忌食。
滞气之物，如豆类、薯类、油炸、油糕、荞面、莜面、芋头、红薯等，不易消化，会导致气机阻滞，产生胃胀、腹胀，脾胃虚弱者，易消化不良、腹胀、没胃口等！
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