520复刻午餐公益大挑战复盘

大家好，我是来自食育推动站温州站的元元，5月18日下午15：00我在微播一直播挑战接力 @免费午餐 @微公益 @MID蜜得创益  #520复刻午餐# 公益大挑战，挑战 “用20元预算做出5人份午餐”。有爱有fan，就不一样，支持 #免费午餐# 。

平时我们温州食育推动站营养师们经常会进校园和社区，给学校的孩子和社区居民带去食育知识，而这次，通过直播的形式，让更多的人了解免费午餐和食育推动计划。虽然我没做过直播内心也有些忐忑和紧张，但很开心也非常愿意挑战我的第一次直播，献给这么有意义的公益活动。

这次活动涉及实际操作和食材的选择，首先查阅了2017学生营养餐指南，选了一个中间值9-11岁的学生每人每天能量和营养素供给作参考。 因为预算有限，直播前几天，我特意跑了好几趟超市和菜场，根据食物营养素配给对比所需各种食材价格。在此之前，我买菜几乎不太问价格，都是直接买好商家说多少直接支付，通过这次公益活动，让我对食材以及食材的价格了解到更多，也更加会精打细算。想到山区的孩子们吃到一顾营养午餐，有这么多人的付出和努力，我们更是应该勤俭节约，减少不必要的浪费，以实际行动参与到食育推动和免费午餐的当中来。我的目标是用最实惠的价格做出营养搭配合理、兼顾口感颜值的营养午餐。我的挑战菜单是茄汁豆腐肉丸+木耳炒大白菜+二米饭+红枣南瓜汤。

荤菜为茄汁豆腐肉丸，食材有猪肉、鸡肉、香菇、、芹菜、胡萝卜、老豆腐、西红柿、其中含有红肉、白肉、豆类、菌类和深色蔬菜和根茎类蔬菜，食物荤素搭配多样，动植物优质蛋白质起到很好的互补作用，采用蒸的烹饪方法可以更好的锁定菜品的营养；素菜为木耳炒大白菜，食材有黑木耳、大白菜、胡萝卜，富含丰富的维生素A、镁、铁等营养素；汤为红枣南瓜汤，含有适量的钙，钾；米饭为大米小米饭，精白大米因为精加工，营养流失较多，加入小米弥补了维生素、钾、镁、铁等矿物质。共计12种食材，一顿价廉物美的营养午餐食材多样，营养丰富。

以下是挑战的菜品清单价格和营养分析列表：

一荤一素一汤品成品图 分餐菜品 直播现场

挑战当天由于和纤云营养师时间上排的太紧，导致开场有点乱，感谢直播间的小伙伴们的鼓励，让我渐入佳境，顺利的完成挑战。

这次挑战除去食材成本18.08，算上调料正好20元，好啦，这就是我做的一顿一荤一素一汤品一主食的营养午餐，看起来是不是还不错呢，吃起来更香哦。

由于身边没有这么多学生，直播好后带回家和家人一起正好当作晚餐，一顾经济实惠的晚餐，由于直播稍稍有点紧张，准备工作做的还是有到不到位，有味调料给漏了，我的茄汁豆腐丸子比我在家练习时做的品相上有点欠缺，好在味道还是可以的，儿子说很好吃。当然，还是总结经验，以后会把准备工作做的 更细致些，不仅仅是食材列清单，调味品也需要列入，准备工作检查到位，这样万无一失。

以上就是我的挑战菜品，希望能给到一些学校厨房有用的建议和借鉴，借着这次公益挑战，也希望大家和我们一起支持免费午餐公益项目和食育推动计划项目，献出爱心，关注学生营养，一起守护孩子们健康成长！