关于素食

素食者营养足够吗？

第一、 科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养。

首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5（毫克），牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为7l，香菇为125，木耳为207，紫菜为850。中国人普遍缺钙，是因爱吃肉而使钙磷比例失调，体质酸化令钙大量析出所致。

关于素食 《合味金针菇》

主料：金针菇2(约300克）

辅料：内脂豆付一盒(500克）

步骤：1，将内脂豆付改刀放入盘中垫底

2，将金针菇码放在上面上笼蒸3分钟出炉

3，浇豉油汁放少许橄榄菜，然后浇入热油即可。