大家好，我是小编--大王
我很少会去给面包做造型，最多用面包机做个吐司而已。其实我对很多面包的造型都垂涎不已，就是觉得做面包的时间太久了。而我又没有一个和面的利器。很多人喜欢用手揉面，我并没有异议，就是咱觉得自己弱不禁风的，还是厨师机代劳了吧。当然了，你用面包机也可以揉。
蜂蜜小餐包
配方用料
高筋粉蜂蜜细砂糖盐酵母250g50g5g0.5小勺3g牛奶鸡蛋黄油蛋液花生碎125g35g25g适量适量
制作步骤
第一步：把除黄油以外的其他食材全部放入面包机中。
第二步： 选择揉面功能，大约一个程序30分钟结束以后，放入软化的黄油。
第三步： 再次选择一个揉面程序。
第四步： 揉面结束后直接选择发酵程序，时间大约设定为1小时30分钟，直到发酵到面包桶的八分满即可。
第五步： 发酵完成后取出面团在案板上按扁排气，让所有的空气排出，然后平均分成16个小团。
第六步：把小团揉圆，放在黄金烤盘上，每个之间留出一定的距离，然后温暖湿润处发酵至2倍大。
第七步：发酵好了之后在表面刷上一层蛋液，然后撒上一些花生碎。
第八步：烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面金黄即可。
小贴士
1、第二次发酵可以在烤箱里选择低温发酵功能，然后放入一碗热水以保持湿度即可。
2、如果烤吐司的话，第一次发酵完成就可以直接选择烘烤程序，35分钟即可。
豆沙面包
配方用料高筋粉奶粉牛奶鸡蛋盐2001095250.8小勺细砂糖酵母黄油红豆沙蛋液30320150适量
制作步骤
第一步：将牛奶、鸡蛋、高粉、奶粉、盐、细砂糖的顺序把材料 ，然后用手在最上面的面粉中间挖一个小洞，把干酵母放进去。
第二步：然后开始中速搅拌。十几分钟以后加入软化的黄油，继续搅拌，直到拿起一团面团，可以拉出薄膜的状态。
第三步：之后把搅拌桶盖着保鲜膜，室温发酵到2.5倍大，用手指沾一点干面粉，插入发酵的面团中心，不会缩就说明发酵好了。
第四步：然后取出按扁排气后分成6个面团，盖着保鲜膜发酵15分钟。此时把豆沙馅分成25克一个的小球，揉圆。
第五步：取一个面团在手心按扁排气，包入一个25克的豆沙球，收口朝下放在案板上。第六步：然后擀成橄榄状，尽量薄一点，擀好之后用刀片在表面划出几道，只划破上面的皮，下面的面皮不要划破。
第七步：然后翻转过来，由一侧向上卷起来，成一个卷。
第八步：让两头相连，可以把一头包进另一头压紧，这样发酵和烘烤的时候不容易出来，不过其实做成牛角状，不一定是正圆的也无所谓。
第九步：整形好之后摆入烤盘，放进烤箱里，放一盆热水，发酵到两倍大；（不用开低温发酵功能，只放热水关住门就可以了）。
第十步：取出后在表面刷上一层蛋液，送入预热好180度的烤箱，大约烤13分钟。
小贴士
1、厨师机揉面的能力一定比面包机强，这点没啥比较的，不用问我面包机揉面行不行，行，不过很多人用面包机揉不出手套膜，当然这跟配方也有关系，面包机的搅拌棒力度还是有限的。
2、如果觉得整形麻烦，可以直接把豆沙馅包进去，揉圆，做成圆的，表面不用整纹路。
3、最好是每个面包之间留出距离，不然也会影响面包膨胀，我的烤箱比较小，不想分两次烤就全部放进去了。
今天的分享希望能够帮助你
咱们明天继续
友情提示一下：
壹度可可已经具备《国家职业资格证书》报名考试资格
凡是来壹度可可学习的，报名参加考试！
获得国家职业补贴呦~
如果你是一位零基础的小白
通过来壹度可可学习
法式西点、面包软欧、韩式裱花
生日蛋糕、创意甜品、精美翻糖
咖啡冷饮、私家烘焙、创业开店
打下扎实基础，从此走向烘焙高手之路
- END -
愿每一份感情都能被用心对待
愿每一份烘焙都能被用心品尝
全世界只有不到3 % 的人关注了壹度可可你真是个特别的人
网友评论