在家和麻麻偷学的做饭窍门跟大家分享🤓
“炒”出来的大盘鸡与直接炖出来的相比，灵魂在于它可以把鸡肉中多余的水分蒸发，让肌肉口感更Q弹，更加入味。话不多说，一起往下看叭
1. 鸡腿肉洗净泡水
❗️tip️ 泡水期间最好换3~4次水（血水、脏东西通通都消失），之后用吸油纸把它擦干
2.腌鸡肉：料酒、胡椒粉、盐、酱油、蚝油（根据自己家口味，适量即️）
3.炒 ✅放料顺序很重要
❗️tip️ 先不放油！直接带料汁炒！
水分炒干后放几颗八角、少量干辣椒 ️、少量油（本身就有挺多油）接着放葱姜蒜
❗️tip️ 放入2~3冰糖（比白糖炒出来的色泽更诱人，味道更鲜美）冰糖炒化后放入土豆块、香菇、胡萝卜块继续煸炒一会放酱油、料酒、适量老抽➕开水末过鸡肉，盖上锅盖 炖它！
❗️tip️ 汤汁收的差不多后，🥢戳土豆，能轻松戳进去放盐（️这个时候再放🧂️）
4.出锅
麻麻做饭比较注重色彩搭配，所以出锅前加入青红椒块就可以啦
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本文标题：宅家吃｜看似简单的大盘鸡，这些细节你注意到了嘛🤔
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