广东自入冬以来，上周还是短袖短裤，
这周接收到了市民的嘲笑，终于认真起来，
在这个星期成功入冬，短袖切换棉衣模式，
寒风吹得天气一天比一天冷，
却吹得火锅店生意一天比一天红火。
培根说：知识就是力量
如果曾有幸在寒冬中吃一次火锅，
他一定会把这句话改成：火锅就是热量
吃火锅，是对冷天最起码的尊重。
如今，大大小小的火锅店遍布大街小巷，
而火锅也是花样百出，在广东的这几样火锅，
“日尝火锅好几种，不吃妄为岭南人，”
猪肚鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，
属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，
是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，
汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，
汤的味道更增添了鸡的鲜味；
然后放入菜干、香菇等干类杂菜，
吸收肉味，汤味变得清甜；
最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，
汤水越加浓郁美味。
潮汕牛肉火锅
潮汕火锅最初发源于汕头。
汕头是个小城，陆地面积很小，
养殖业也不发达。
这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，
珍贵得很，所以才会有潮汕牛肉火锅
这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，
越新鲜越好，不冷冻，不排酸。
潮汕火锅讲究的就是一个鲜字，
潮汕牛肉就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”
的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。
在生活水平提高之后，人们对食物的营养价值
也有了更高的要求，
牛肉火锅自然会受到大力追捧。
所以，像潮汕牛肉火锅这样精致考究的吃牛肉方式，
得到人们的喜爱也就不足为奇。
羊肉火锅
羊肉火锅能成为广东人的冬日执念，
除了独特浓郁的风味，还有和朋友啖肉劈酒的食趣，
每一张小桌，都对应着一个亲密的知己群。
等羊皮被摧坚化柔成花胶的口感，
羊肉里外也渗满了酱汁，
此时此刻夹起羊腩，
挂上一层丝滑的腐乳汁入口，皮弹牙肉香酥，
好吃到神仙都站不稳~
广东人爱吃连皮带肉的羊肉，
有的人专挑皮多肉少的吃，
火候到位的羊皮，柔韧弹牙，又有嚼劲，
随着咀嚼，慢慢化成了花胶一样香润肥美的骨胶原。
广东这些大街小巷都有的火锅，你吃过几种呢？
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