--用料--
1只整鸡
2000克 鸡汤
60克 第戎芥末
6克 大蒜，丁香，剁碎
100克 韭菜，浅绿色和白色部分只
160克 奇波利尼洋葱
100克 胡萝卜，小，去皮
230克 小土豆
4.5克 百里香，新鲜小枝
1.5克 鼠尾草
150克 意大利小褐菇
30克 香菜，扁叶
橄榄油
盐
黑胡椒
--工具--
大煮锅
真空袋
细绳
--做法--
❶煮一大锅高汤，大约2公升左右，加入各种蔬菜
❷准备冰池，把煮好的高汤降温
❸将高汤蔬菜、香料，整鸡放入真空袋抽去空气
❹将整个真空袋静置在65摄氏度的热水中6小时左右
❺把鸡汤和蔬菜，整鸡分开盛放
❻按照三种不同的方式摆盘即可
--小贴士--
❶在这道菜适合多人的聚餐，整鸡摆盘比较能够烘托家庭聚餐的氛围；单独摆盘，也适合多人的份量，绝对值得一试的好菜
❷中国人做菜用到的工具比较有限，真空袋的作用是在于不破坏整鸡外观的同时，保持肌肉的弹嫩，又能很好的入味，这是其他工具所不能达到的效果
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