记得小时候，到过年的时候，村里几乎家家户户都杀猪，我家也不例外。那时候我最爱吃的就是吃猪油拌饭，把大米焖得硬硬地，再加上炼好的猪油，颗颗晶莹，喷香喷香的，现在回忆起来都可以留口水了。八九十年代，大家的物质生活是贫困的，一年到头，家里是很少能吃到肉和鱼的。老家在南方，每年到了冬天，就是围着火炉吃着一直炖着的萝卜，放着辣椒，美味极了。偶尔才能吃到一顿猪肉，因为一年到头，才能把一头猪崽养大，饲养到年关便杀了当年夜饭的最好的菜。一只猪肉是要吃整整一年的，新鲜猪肉只能吃春节的那段时间，剩下的，便不再舍得吃，便 把肉一块块切好，风干吊起来，做成柴火腊肉，放在柴房或者厨房，挂起来，省着吃，要吃整个年头。
那猪身上的肥膘、板油，放到锅里加热，熬煮出来液体，就是“大油”，然后那些肥膘、板油就会变小萎缩，成了油渣，趁热放上盐和辣椒，存放起来，等到吃饭的时候，大米一熟，放到热热的米饭里，隔一会儿，油香味就出来了。也可以把油渣存放起来，用来炒菜。
贫困的岁月里，人也能感受到某些深刻的幸福时刻，像我常记得的一坨油渣，那是充满幸福的香气。当然，有时候幸福不是来自食物。有时幸福来自于自由自在地在田地里抓泥鳅，有时幸福来自于在小溪的石头下面找到一只螃蟹，最后，翻出来一小桶螃蟹，足够做一顿香辣蟹。
在生命里，每个人都是有笑有泪，在生活中，人人都有幸福与烦忧，这是人间世界真实的相貌。
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