世间无形态的东西最难刻画，比如味道。有一位作家和一位导演却都在此取得了成功，他们的作品都叫《香水》。在小说及其改变的电影里，味道，香水的味道只是隐喻，主题关乎欲望与毁灭。
主人公葛里诺伊作为一个人是残缺的，他没有体味，这一缺陷却得到了神一般的补偿，他具有超常的嗅觉。正是透过这只神奇的鼻子，葛里诺伊认识这个世界，理解这个世界，也想控制这个世界。他试图控制世界的武器是香水，是一种能让人丧失自我，达到癫狂状态的香水，这种香水由特殊原料制成，葛里诺伊用的是少女的体香，这是他的气味世界的王者。寻找这样的香味对葛里诺伊并不难，如何汲取和保存却不易，故事的前半段就围绕着这一主题展开。后半段则是葛里诺伊实施香水的制作计划，为此他杀害了22名少女，也许在葛里诺伊看来，这是将这些少女终结在其最芬芳的时刻。
葛里诺伊成功了，他的香水发挥了神奇的效果。香气在空气中弥漫开来，彻底摧毁了人类理性的堡垒，让人回归自然欲望彻底释放的状态，共同参与了一个大型的集体淫乱。感谢导演！在电影《香水》里原原本本呈现了这一盛大场面。
葛里诺伊被疯狂的人们推崇为神。他走上神坛的脚步伴随着毁灭。身边人相继死亡，母亲、养母、皮匠师傅、香水师傅......最后是他本人。他用香水激起了人的另一种原始本能——攻击性，他将自己的躯体奉献给兽般的人们，任其撕裂。
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