麻烦指数：★★★
by 小实
备料：
- 黄骨鱼（杀好，据说最好头剖开，身上划几刀）；
- 红薯粉丝（开水泡发待用）、香菇（开发泡发待用，可选）；
-
葱段姜片蒜粒、红尖椒（辣）、紫苏叶、葱花+红菜椒（不辣）、花椒、胡椒粉。（我这里用了两种红椒，有一种不辣为装饰的）
by 小实
烹制过程
锅中下油，放入黄骨鱼各面煎熟，然后投入姜葱蒜，放点料酒，再加入温水，水量稍没过鱼即可。
by 小实
丢入香菇一起炖，水烧开转中火煲十几分钟后，开盖加入泡好的红薯粉丝，再大火煮开转中火煮约5分钟，撒入胡椒粉，红辣椒和绿葱，出锅。
by 小实
成功关键
- 要够辣，我今天做的辣椒放少了
- 必须要放紫苏叶和胡椒粉
- 鱼的新鲜度和红薯粉丝的质量对这道菜的味道影响很大
美食记忆
我可能有一年没做过这道菜了，之前都是朋友来了才会做的“大菜”，而且以前每次做，都是用的老妈自己做的粉丝，比买的粉丝味道要高好几个档次，所以每个吃过的朋友都觉得很好吃，是小实会做的菜中，为数不多的有人请教怎么做的一道菜。
说起来，这道菜父亲做出来才是最最好吃的，可惜我们永远也吃不到他做的菜了，也没有学到他的做法，倘若他能活到今日，那小实的菜单里一定会有很多原创美味的。
凭着记忆里的味道，加上在网上百度黄骨鱼的做法，自己拼凑出了这个做法，虽然味道还是不错，但总是达不到父亲那个味道。
此菜收录在 真小实的私房菜单，点击看查看更多她的私房菜。
也欢迎大家把小实分享的菜纳入你的私人菜单。
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