洗肠子

文/庄庄

看到这个标题，我突然觉得好笑。

然而又想起一些悲剧，在许多年前的农村，很多已婚妇女，夫妻不睦、婆媳不和，盛怒之下，一时冲动，转身就拧开一瓶敌敌畏或者其他剧毒农药，企图一死百了。

发现晚了，就遂了她的心愿。发现得早，就势必要拖到卫生院。

但凡是痛饮了农药，据说都是一根管子上来，展开洗胃洗肠的抢救工作，这个过程我没有亲眼目睹，估计很不好受。相传一个新媳妇被拖去医院，听到要灌水洗肠时，立马睁开紧闭的双眼，头摇得像拨浪鼓，解释自己并没喝农药，只是沾了一点在衣领处，想吓唬吓唬那个爱赌的男人。医生护士哭笑不得，倒也配合她演了一出戏。

我今天说的不是这回事，是洗猪肠子。

到这把年纪了，我只见过一回杀猪，从此以后就只间歇性地看见过猪跑和年复一年地吃猪肉。要说猪肉，最经典的还是香肠，百吃不厌。

老爸说今日杀猪，指挥我们回去帮忙。所谓帮忙，我理解成帮忙灌香肠，这是我没干过的活儿，就兴冲冲地有点上头。

我们到家后半个小时，老爸才把两头大卸八块的猪拖回来。车库里摆了一溜排，我说啥时候灌香肠啊？印象里把生姜、花椒、橘子皮、辣椒面、盐等拌在瘦肉、零星肥肉里，然后再把肠子挂在一个金属斗内里，一手捏着金属斗，一手把肉塞进肠子里，塞得差不多了，再往下顺一顺，压紧实了。如此反复，直到把肉馅和肠衣有任何一方告罄。

盘在盆子里的香肠一圈一圈的，用白色的线绳大概在15-20厘米处系成一个结巴，这样方便以后吃时，容易下刀，不容易散。最后还有一个步骤，就是拿针在肠衣上隔段距离戳一个小孔，以前我是最爱干这个活儿，没有技术含量，噗嗤噗嗤也挺有趣，像容嬷嬷拿针扎紫薇一样。

香肠味道最是衡量一个家庭主妇的水平，相互拜年的餐桌上，主妇们多半会对香肠的味道点评一番。

“我们下午是不是可以灌香肠了？”我按捺不住自己的兴奋之情。

“肠子都没洗出来。”

“对，还要洗肠子，我来洗吧。”我主动请缨。

“你洗的话，看明天能不能洗完。”老爸绝对是小瞧我。

“我都还没洗，就打击我。我正好试试看啊。”这么好的体验机会，我怎么能放过。

从压井里压了一木盆水，老爸把那一口袋肠子拎过来，哗啦啦一下全部倒了进来。想到肠子里装了那么多排泄物，我真怕我呕吐出来。为了防止他们又让我退居二线，也就装作不怕臭不怕脏的模样。

“怎么把大肠和猪肚子也放一起了，赶紧弄出来，只洗小肠就好了。”听老妈一说，我赶紧把那两样捞出来。你看，自古男人就是看官，步骤都是稀里糊涂的，把我都带沟里去了。

老妈赏了我一根筷子和一块木板，口谕：把肠子按在木板上，用筷子的棱角把肠子刮干净。

喳！

我撩起一捆肠子，开始找源头。天呐，小肠这么多的吗？我开始脑补人的小肠，在肚子里如何盘根错节。从某种意义上说，人跟猪区别也不大呀。

我从中抽出一根，开始卑躬屈膝，搜肠刮肠。极度小心翼翼生怕把那脆弱的肠子刮破了。

“照你这样，明天都洗不完。”老爸又开始灭我威风。

“不可能。爸，您看看，猪肠子上有没有长息肉？”前段时间肠镜检查，老爸长了肠息肉，借此打趣他。从小到大开玩笑惯了，现在他安心调理，又很听话地戒了酒，倒也无妨。

肠子里顺着筷子刮出不少黄色的油脂，如此成就感，让我刮得挺带劲。老妈过来指导，要使劲刮，最后刮成透明的薄薄的一层，才能用。

那样不会刮破吗？

破了也就破了，只有那种状态才能灌香肠。

好吧，这样一说，我刚才貌似在跟肠子挠痒，改变筷子角度，使出吃早餐的全部力气，猛刮，还真是不一样，更多的油脂从肠壁上脱离下来，在肠子里鼓一个大包，越积越多。

终于找到一点感觉了，挺粗的肠子最后只剩细细的一根，犹如鸡肠。

其实我也就洗了那么一根，就被老妈三令五申催着去吃午饭，然后又被催着滚蛋。后备箱里有老妹半头猪，我们家荤菜的战斗力不行，也就带了两三袋而已，最后后排座位、前排踩脚处都是搜刮来的“父脂母膏”，满载而归。

在路上，我说，肠子如此难洗，那酒店餐馆里所谓的肥肠火锅、榨广椒肥肠究竟有没有洗干净？

得，反正那玩意我也不吃，不费心了。弄一口干净的吃食，也着实不容易。