怎样区别大、中小、叶种茶树？形态结构、成分口感、品质各不同

01.从尺寸上区别：特、大、中、小、叶种茶树：

1.特大叶种茶树：

测量叶面积，叶面积=叶长×叶宽×0.7。当叶面积在60平方厘米以上者，为特大叶种茶树。

2.大叶种茶树：

测量叶面积，当叶面积在40～60平方厘米者，为大叶种茶树。

3.中叶种茶树：

测量叶面积，当叶面积在20～40平方厘米者，为中叶种茶树。

4.小叶种茶树：

测量叶面积，当叶面积在20平方厘米以下者，为小叶种茶树。

茶树

02.从形态结构上区别大、中小、叶种茶树：

1.大叶种茶树：

叶片整体形态：大而柔软。

叶片色泽：多呈黄绿色。

叶面革质层：较薄。

叶片栅状组织层：一层。

叶片海绵组织：多而膨松。

叶背气孔：大而细。

叶脉对数：10对以上。

叶尖：锐长。

叶脉对数：10对以上。

茶树

2.中小叶种茶树：

叶片整体形态：小而硬脆。

叶片色泽：多呈浓绿色。

叶面革质层：较厚。

叶片栅状组织层：三层。

叶片海绵组织：少而密。

叶背气孔：多而密。

叶尖：显钝。

叶脉对数：10对以下。

茶鲜叶

03.从主要内含物质上区别大、中小、叶种茶树：

1.大叶种茶树：

茶多酚、咖啡碱、儿茶素、脂型儿茶素、等主要内含物质含量较高。氨基酸含量较低，形成茶黄素的概率大，适制发酵茶。制出的茶叶：醇厚浓爽、耐泡度高。

2.中小叶种茶树：

氨基酸、茶氨酸、胡萝卜素、叶黄素、等主要内含物质含量较高。茶多酚含量较低，形成芳香物质的概率大，适制不发酵茶。制出的茶叶：高香清鲜。

茶鲜叶

04.大、中小、叶种茶树在滋味口感上的区别：

1.大叶种茶树滋味口感：

浓厚强烈、收敛性强、甘甜顺滑、醇厚醇爽、耐冲泡。

2.中小叶种茶树滋味口感：

香高味纯、鲜爽清香、不耐冲泡。

茶

05.最早的《中欧地理标志10+10互认互保》项目大事记：

2006年:

【国家质检总局】与 【欧盟贸易委员】签署了《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与欧洲委员会贸易总司关于地理标志的谅解备忘录》，中国和欧盟将各确定10个地理标志产品，予以双边互认，打假保护。该项目明确了中方指定的10个产品可获准使用欧盟地理标志产品官方标志，并得到欧盟28个成员国保护。

【西湖龙井茶】是其中唯一一个茶产品。

2011年3月22日：

在杭州举行了“中欧地理标志保护论坛”，双方各自确定了自己的 “10+10”互保试点产品清单。

2012年11月：

《中欧地理标志10+10互认互保》项目，试点工作圆满完成。中国10个地理标志产品，可以在欧盟28个成员国，获得等同于欧盟地理标志产品的严格保护。

2015年4月16日：

国家质监总局召开 “中欧地理标志品牌建设” 研讨会，10个获得欧盟批准的地理标志产品正式授牌，进入欧盟市场。

鲜茶

06.最早的《中欧地理标志10+10互认互保》项目产品清单：

10个中国地理标志产品清单

1.

地理标志产品名称： 【龙口粉丝】

推荐机构 ： 山东省质量技术监督局

批准公告日期：2010年10月29日

2.

地理标志产品名称： 【西湖龙井茶】

推荐机构 ： 浙江省质量技术监督局

批准公告日期：2011年5月6日

3.

地理标志产品名称： 【管溪蜜柚】

推荐机构 ： 厦门出入境检验检疫局

批准公告日期：2011年5月6日

4.

地理标志产品名称： 【蠡县麻山药】

推荐机构 ： 河北省质量技术监督局

批准公告日期：2011年5月6日

5.

地理标志产品名称： 【陕西苹果】

推荐机构 ： 陕西省质量技术监督局

批准公告日期：2011年5月6日

6.

地理标志产品名称： 【金乡大蒜】

推荐机构 ： 山东出入境检验检疫局

批准公告日期：2011年10月27日

7.

地理标志产品名称：【 镇江香醋】

推荐机构 ： 江苏省质量技术监督局

批准公告日期：2012年6月13日

8.

地理标志产品名称： 【盐城龙虾】

推荐机构 ： 江苏出入境检验检疫局

批准公告日期：2012年8月9日

9.

地理标志产品名称： 【平谷大桃】

推荐机构 ： 北京市质量技术监督局

批准公告日期：2012年10月26日

10.

地理标志产品名称： 【东山白芦笋】

推荐机构 ： 福建出入境检验检疫局

批准公告日期：2012年11月18日

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茶鲜叶