人民周刊：王 淮
胡萝卜在民间素有“小人参”之称，它富含维生素ｂ1、维生素ｂ2、维生素ｃ、钙、铁等营养物质，以及丰富的β
胡萝卜素和类黄酮，说起吃胡萝卜的好处，很多人都可以娓娓道来，比如可以辅助预防心脏病、癌症、贫血、视力
下降，所以很多朋友都会经常买胡萝卜吃。在菜市场我们会发现有两种胡萝卜，一种是带土的，另一种是干干净净
的，大多数朋友都会买干干净净的胡萝卜，省的回家清洗费劲，但是买回家之后，会发现这种胡萝卜非常快的焉
掉，于是就有传言说这是被硫磺熏过的，这是真的吗？
天津卫视的记者，随机从市场买四根胡萝卜，进行检测发现四个检测胡萝卜的试纸无太大反应，通过对比色卡发
现，样品都不含有二氧化硫，所以谣言不攻自破！有人要说，那为什么这种胡萝卜非常容易变质呢？细心的朋友都
会发现，干净的胡萝卜的外观和带土的胡萝卜外观是不同的，它的根系部分完全无明显的痕迹，这是因为他们上市
之前都用大型机器清洗的结果，经过清洗会让胡萝卜表皮的一些细胞受损，因此，保质期自然就会缩短，所以这种
干净的胡萝卜完全可以放心的食用。
关于如何吃胡萝卜更有营养的问题，由于胡萝卜素是脂溶性的，有人说生吃胡萝卜素的营养吸收不了，其实我们现
在的人，肚子的“油水”真不少，只要一餐中有油脂，还是能帮助其胡萝卜素吸收的。吃胡萝卜建议不要贪心，吃
太多可能会让皮肤发黄，所以建议成年人平均每天不能超过二百克，儿童不能超过一百克，如果真是吃大量的胡萝
卜出现皮肤发黄的情况，也不要过分担心，只要停止吃，过一周到两周就会就会渐渐淡去。
本期编辑整理：王 思
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