我爱吃酸辣土豆丝，最爱我们家老王炒的味道。
想当年，他就是用一盘酸辣土豆丝，打开了我少女的心扉。这样一想，吃货的世界最简单、纯粹，不掺杂一点点功利与铜臭。是呀，酸辣土豆丝，当年饭店三块钱一盘，为啥不能是红烧排骨呢？
可，味蕾不会说谎呀！
那会儿，我们还住单身。菜市场，买一包切好洗净的土豆丝，一块钱，还搭上一棵香菜。回到医院的单身宿舍（我们都可以在长长的走廊上做饭的)，只需要下锅炒就好了。
王先生炒土豆丝，可是经过名师指点的（下节再说拜师的问题)。他的秘诀就是大量的蒜，大量的醋。最重要的，先放醋。锅烧热，大热，放油，让油冒烟那种，然后把拍碎的蒜粒丢进热油，瞬间同时倒入大量的陈醋，一烹……这样，蒜炒出来是有点绿的，仿佛腊八蒜的颜色，当然没那么绿，味道是达到极致。趁机放入土豆丝，大火翻炒，最厉害的就是颠勺。对，你没看错，王先生会颠勺!他颠勺的动作，老帅啦!就见锅里着火，锅子四周菜末翻飞，那场面，绝对是大厨风范!这场面，不光征服了我，也征服了一众围观的小哥哥小姐姐。学老王颠勺，一度成为小伙子们效仿的撩妹手段。我们有个男同事，就是因为学老王颠勺，夏天光着膀子，用麻辣豆腐，烫伤了右手、右胳膊、右肩膀和右侧前胸，一度传为笑谈，由此可见，颠勺，真的是门技术活。一靠天分，二靠勤学苦练，这样说来，王先生也是妥妥的技术男了。
说到哪儿了？自己还打岔。
对，颠勺。快火急炒，只需要在出锅前加一点盐，另一秘诀，就是土豆丝扒个窝，将蒜末埋进去，放香菜出锅就好了。
这王先生版酸辣土豆丝，毫无看相，却味道十足:又酸又辣又香，最难得的是那十足的烟火味。只这一道菜，就感到十分满足，旁边的鱼虾肉蛋，顿时黯然失色。
我曾经无数次深情地向王先生表白:啥也不为，就冲这酸辣土豆丝，这辈子，嫁你，值啦!
他也大言不惭地回应我:只要你爱吃，这辈子，同样的味道，管够!
看，这就是吃货的爱情!
话说，吃水不忘挖井人。还是要怀念一下王先生的土豆丝嫡传师傅。
那是我们医院的同事吕师傅。他曾经是医院食堂的大厨。
有一天，他考王先生:酸辣土豆丝，是先放醋还是后放醋?
王先生多谦虚呀，做出洗耳恭听模样，差点没拿个小本儿记录了。
吕师傅说，当年食堂竞聘，考试题目就是酸辣土豆丝。大师傅们都是先放醋后加土豆丝，所以顺利上岗；他嘛，是后放醋，所以，他分到了电工班。
有了吕师傅的“惨痛教训”，王先生记住了酸辣土豆丝的精髓:先放醋。所以，他特别感谢电工班的“大厨”、他的恩师吕师傅。如今，吕师傅已经驾鹤西去，可他的精髓，仍在继续传承。
多少年了，家搬了一次又一次，厨艺也提高了一级又一级。可唯有酸辣土豆丝，依旧是我的最爱，当然，还是王先生版的。
为了酸辣土豆丝，我专门给他买了能颠勺的炒锅，容忍他把灶台搞成空难现场模样，当然，这一切，等他炒完菜还得自己收拾。
昨天下午，逛完市场，我又想吃酸辣土豆丝了。
现在炒土豆丝，我不需要买切好的。切土豆丝，我自诩切得又快又好，堪比专业厨师了。
照例，又是一番电光火石、上下翻飞。王先生，又给我呈上一盘毫无看相的酸辣土豆丝，忍不住尝了一筷子，我面无表情地通知他:老王，廉颇老矣。你的酸辣土豆丝，没有年轻时的味儿了……
味道不会说谎，真的，那土豆丝，不是那个味儿了。是不是，那老王，以后我再不小迷妹一般崇拜你了?
我的酸辣土豆丝，我的青春回忆呀，以后只能是回忆了。
网友评论