今天学的面点课程是做花卷，包各种花样的包子。
老师说要想层次很多吃起又香的花卷，那就要刷油和撒适量的盐。（盐的量是一斤面粉放4克。）
把发好的面团放在案板上，直接用擀面杖擀开约0.5厘米厚的大饼形状。撒上盐和油，然后就直接卷成卷筒状。在卷的时候一定要从小边边起一点点卷得紧紧的，再往前面滚。再用刀切成一个个0.9克左右的小剂子。想要多一个花心就用两个小剂子叠在一起，双手的食指与拇指捏紧后卷成花卷的模样。
想要做如意卷该如何做呢？刚开始卷饼的时候就要先卷一半的面饼，再翻一面卷用另一个方向卷另一半的面饼，再切成一个个剂子就是如意卷了。
比如毛线卷那就只需要一个剂子就可以完成了。假如想做成蝴蝶卷或者六瓣花的模样就多切一些小点的剂子，用筷子稍为夹一夹就成形了。
还可以做成玫瑰花形的花卷。首先擀4片像饺子皮大小的面皮，以上台阶的层叠方式叠好，再用菜刀在中间切成两半，拿起其中的一半卷成卷筒状，再把每一片花瓣分开成盛开的形状即可。
包包子的难度就比做花卷稍微大一些。主要是要包馅在里面，包完以后不能漏馅。要想包出花样繁多的包子，也可以用不同颜色的面饼重叠在一起。卷成卷筒形状后，用刀切下小剂子。再把小剂子放正，用擀面杖在中间先擀一下，让花形在中间，然后再像擀饺子皮似的，左手握皮右手从下往上擀，擀成的面皮中间厚周围薄就可以包馅了。
包馅时一开始不要加太多，一勺左右即可，然后左手托皮，左手大拇指压馅，右手大拇指与食指把皮一点点向上拉并且一个折皱一个折皱地往前折。左手根据右手的速度配合着转动起来，最后在中间收收口就好了。
金钱包或者小鸟形状的包子要怎么包呢？那就要切成四方形的面片对角包起馅，把边边捏紧就成形。想要小鸟的形状就把小鸟的啄和小脚的形状、小鸟的肚子捏出来就可形象了。
最让我难忘的是包葫芦包，看起来像是两个包子串联在起。这包子需要两张面皮一起包，其中一张在中间剪个四方形约一寸宽的小洞。面皮与面皮之间周围一寸宽左右摸一层干面粉，就可以在那个没有洞洞的面皮上包馅了。那个包法是两张皮一起包，包好后再把有洞洞的那张皮翻起来，马上就是个小碗形状，里面加上馅直接包起来就是一个葫芦包了。
其实包子、花卷的形状有千万种，只要自己在家里随心所欲去变化，还可以包出更多花样。
金钱包，鸟形包，各种包子
彩色如意卷
各种花样花卷
绿色红色层叠的是葫芦包
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