蒸花卷

文/艳雪

      疫情宅家，热爱生活的姐妹们隔三差五晒美食，烤包子、菜盒子、炸丸子、蒸花卷，包饺子，做抓饭看着就让人眼馋。我们一起谈论小时候妈妈做的芝麻盐花卷，顿感香气扑鼻。

        为了那香气四溢的芝麻盐花卷， 今天吃过早饭我就开始和发面。和面是个技术活。碗中倒温水，加入适量酵母粉融化，盆中放适量面粉，边倒酵母液，用筷子搅拌至面粉结团，再上手揉面至“三光”即手光、盆光、面光，面才算和好。中午面就发了。面板上撒少量面粉，把发面放案板上揉面排气。面团排完气再放置一边醒发。

        醒发面团的时候，我把熟芝麻倒入姜窝子加盐研碎后芝麻盐就做好了。 再次揉面排气，约莫气排完了，再把面团幹开、幹薄，然后在面皮上倒适量清油，用刀刮油至面皮上都沾上油再均匀撒上芝麻盐，沿着边缘卷面皮成一个整体，再用刀切成面积子，用筷子从面积子中间按压后左右手将面积子拧花状即可。花卷入锅醒发十分钟，再起火。水开二十分钟后我的香喷喷的芝麻盐花卷就出炉了。

        好久没做花卷了，今天的芝麻盐花卷虽然品相不够好，但是味道还是很赞，给自己打十分。遗憾的是没人跟我一起分享好吃的芝麻盐花卷。