蒸包子了

过年了，蒸包子是必不可少的。民谣中提到：“二十八把面发、二十九蒸馒头……”中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸包子，也有争气的含义，另外象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财发家。不管怎么说，这所有的习俗都是老百姓对未来美好生活的一种向往和追求。不过，到二十九再蒸馒头就太晚了。一般都是二十五，二十六就开始了。这不，今天我们家从昨天就开始蒸包子了。提前买肉、调馅，然后发面、醒面、包包子、上锅蒸。家里有公公婆婆，我只负责把肉买回来，然后包的时候帮点小忙，出锅的时候把包子从锅内拿出来。可别小看出锅这个环节，如果操作不当，包子就烂了底，露馅了就不好了。需锅底的火一面燃着，趁着蒸汽往上熏着的时候，就开始出锅，不然包子底就会和下面的衬布沾在一块儿，拿不下来。刚熟的包子是热的，蒸汽是热的，出锅时的温度可想而知。所以，拿包子出锅时，我总是旁边放一碗凉水，手沾沾水，趁着手的凉气赶快去拿包子，一面拿还一面吹着气，希望能减少水蒸气对手的热烫，当然，其实吹不吹都无所谓，但就是忍不住，也许那就是人面对热气时的一种自我应激。不一会儿，包子就出锅了。

浓浓的香味从厨房中溢出来，飘香整个院子，也飘来了新年的味道！