我们从食物中摄取的营养素，通过血液（组织间液），渗透入细胞：
细胞需要的：吸收进来，构成组织结构；
没有用的物质：分为四种路径排出去：血液循环、呼吸排出，肝脏代谢和尿液代谢。
以上这两种行为统称为新陈代谢。
营养素来自于食物。
《中国居民膳食指南》建议的标准是：普通人每天吃至少吃含12种以上的食物，每周至少25种以上食物。
我们要分清食物的种类，避免同一种食物吃很多，其他种类的食物又没有及时吃进去，造成营养不均衡的问题。
我们吃进去的食物大致分为5大类：
1、粮食类，为身体提供能量。
包括米、面、粗粮、杂豆，根茎类（如土豆），薯类（如地瓜）。
炒土豆丝+一碗米饭，实际上你只是吃了一种食物。
注意：长胖不是因为油吃得太多了，而是碳水化合物吃得太多了！
2、蛋白质类，组成细胞结构
哺乳类，4条腿的，如：牛肉，羊肉，猪肉等；
禽类，两条腿的，如：鸡肉，鸭肉，鹅肉等；
水产类，如：虾，蟹，鱼等；
蛋、奶类，如：动物的卵（鸡蛋）、牛奶、羊奶等。
3、蔬菜类，提供维生素，膳食纤维
主要包括绿叶菜，根茎类、藻类和菌类。
4、水果类，提供碳水化合物、果糖、膳食纤维、维生素、矿物质等
包括瓜类，柑橘类，坚果类等。
注：大枣属于坚果类。
5、脂类，提供脂类需求
包括饱和脂肪酸（动物脂肪）、烹调油以及鱼油。
另外，人体必需脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，含有ω‐3和ω‐6。
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