我的老家在渤海边，每年秋天妈妈把新鲜的皮皮虾分装在小塑料袋里，放在冰箱里冷冻，留着冬天吃。
冬天想吃皮皮虾的时候拿出一小袋，放一会，这样皮皮虾不会太硬，也不能放时间太长，软了就剥不下来了。
首先用剪刀剪掉虾头，再把皮皮虾身子下边的触角都剪掉，然后把皮皮虾肚子朝上，沿着脖子把两边的肚子和壳连接的地方剪掉一部分，三角形的尾巴也剪开，剪开就行，剪多了，肉就剪掉了，最后一步用锥子把皮皮虾的壳和肚皮挑下来，皮皮虾肉就剥好了。
注意冷冻的皮皮虾比较凉，也比较硬，会扎手的，剥的时候一定要带上胶皮手套。
剥好的皮皮虾肉剁成小块，摊几个鸡蛋，再切点韭菜，和点面，就可以包皮皮虾，肉韭，菜鸡蛋馅的美味饺子了。
我们平时想吃皮皮虾肉，把新鲜的皮皮虾放在冰箱里冷冻一天，等皮皮虾冻透了，就可以剥皮皮虾肉了。
剪掉的皮皮虾头，炖酸菜，吃火锅时放点在里面，味道也非常鲜亮的，是小时候妈妈的味道呦！
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