记忆中的土豆丝

如果问起我最喜欢吃什么菜，我大概会下意识的回答土豆丝，特别是我妈炒的土豆丝。如果说是土豆片呢，那必须是我舅妈炒的。嗯，大概我们就是一个特别爱吃土豆的家族。老姐更甚，去了任何饭店，都先点一盘土豆丝，家里的菜不合胃口，也要来一句，为啥不炒土豆丝呢。

对于这道菜的喜爱，在我小的时候表现就尤为明显了。每次妈妈炒一大锅土豆丝，我总是霸道的要求，必须单独给我盛一小盘，当然，这个要求每次也都会被满足的，那个时候的我，幸福极了，因为这是妈妈对我专属的宠爱。小的时候，妈妈炒菜，我总是站在她的旁边，看着她做。最喜欢听的就是油锅热了以后，妈妈把泡在水里的土豆丝一把抓出来放进锅里，余水碰到热油之后发出的“呲呲”的声音。所以，从小我就觉得，做菜必须有这个声音才叫做菜，否则做出来的菜都是不好吃的。

还记得姐姐上小学的时候，有一篇作文是要写自己学会做的一道菜，对，就像你想的那样，老姐写的就是如何做土豆丝，这一点也不惊奇。记得那时候姐姐大概就上小学三四年级，写作的文笔还是不错的，老师在她的作文本上把好的句子用套着圈的红线画了起来，唯独在“先取三到四个大土豆”旁边打了个问号。事后，老师说她，你肯定不会自己炒土豆丝，怎么可能用得了那么多土豆呢。恰逢这位老师就是我们的邻居，后来也成为了我的班主任，跟我父母闲聊的时候才知道，我家做土豆丝真的会拿3-4个大土豆的。所幸那个时候老爸单位在冬季总是会发一些福利，所以家里满满一箱子的土豆。

后来长大迫切的想离开父母，离开家，在上海生活了很长一段时间，那里的土豆丝跟我记忆中的土豆丝是完全不一样的，太脆，太生。所以，总是自己做，记得最早在上海跟我合租的姐姐看到我切的土豆丝又细又均匀，很生羡慕。后来回北京生活，在外面饭店里吃的土豆丝也是跟记忆中的不一样的，要么就是太酸，要么太辣。值得庆幸的是，回了北京还可以经常吃到老妈做的土豆丝。也邀请同事来家里吃过，依旧特别受欢迎。

深受老妈做菜的影响，我也偶尔自己做做，家里也是常备土豆的。可是做得时好时坏，有时觉得自己已经到了闭眼睛就可以做好的程度了，往往也不好吃。大抵也是因为我变得太懒了，已经不用手切土豆丝了，为了快，都是拿工具刮出来的；炒的时候少了什么原料也不担心了，心里想着能吃就行。对生活的要求渐渐别的越来越低。

今天的早饭，我给自己做了土豆丝，我满心期待的拍了张照片，准备美美的享受自己花费了30分钟为自己做的早餐，可是土豆丝却难吃极了。我想，可能是我太怀念小时候的那个味道了，现如今却无论如何都找不回那个味道了。我的记忆里有很多跟土豆丝相关的时刻，我想念的是土豆丝，还是那个时刻的自己呢？

记忆中的土豆丝

无论如何，一定要多听听老妈炒菜下锅的声音，保留住此刻的记忆，让它成为未来美好的记忆。