一、 食育教育的背景
近些年来，大量调查显示：我慢性疾病低龄化问题日渐突出，高血压、糖尿病等慢性疾病正在向儿童青少年群体蔓延，四肢不勤五谷不分者越来越多。
学生和家长营养意识薄弱，学校营养教育投入缺位，健康教育课被边缘化，主流营养信息混乱以及由此引发的不健康饮食行为和营养相关疾病的蔓延，正严重危害着我国中小学生的健康。与此同时，食物浪费增加、饮食礼仪逐渐消失、传统“食”文化也面临危机。
目前营养不良和肥胖率双重高涨正成为当前我国少年儿童健康面临的最大挑战之一，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式是引起营养不良和营养失衡的重要原因，其不但影响儿童身体和智力的发育，还关系着民族的整体素质。
一切表明：在我国开展学生食育已是刻不容缓!
近年来，世界各国也纷纷意识到“食”对于儿童与青少年身心健康发展的重要性。因此，很多国家将食育也作为教育内容的一部分加以实施；
国外食育工作：2005年，日本颁布了《食育基本法》；丹麦教育大纲规定小学生要接受两年的烹饪教育；英国规定各中学必须开设烹饪课；美国在学校开展了以农业、食物和饮食营养为核心的“从农场到学校”的饮食教育活动。
国内食育工作：生命与营养科学知识教育、学生良好饮食习惯的培养等越来越受到国家和社会的关注。上海市中小学开展了食育课堂教学试点工作；安徽省合肥市命名了一批青少年食育教育示范基地；黑龙江、山东，河南等地把食育纳入了课堂教学。
二、学校开展食育教育的意义：
①提升学生健商，促进健康成长：
无疑，学校是开展食育的关键场所。学校覆盖人数广，学生大部分时间在学校度过，同学之间影响最大、最直接，国内外许多研究也证明，开展以学校为基础的营养宣教活动，可以显著提高中小学生的营养健康知识，改善他们对待营养健康的态度，帮助他们形成健康的饮食习惯；
②丰富校园文化，构建学习品牌：
从舌尖上构建学校品牌，让食育成为学校品牌打造的有效途径，目前中国已有一批学校正在践行食育，且取得了一定成效。推动这些学校前行的，不仅仅是校长的重视与带领，还有相关专家的指导，甚至有家长群体、社会公益组织与部分企业的支持，学校师生也深受其益。
校方可以从学校特色、学校文化、公共关系、教育策划等方面关注食育，都能够创造提升学校品牌的更多可能。
三、学校食育教育的方式
从舌尖开始的学校教育能够一丝一缕地渗入学生内心，为他们的成长成才开启一道新的大门。
<一>、食育健康讲座
通过资深营养师深入学校为学生开展健康课为主的方式进行。课程中为孩子们普及营养健康知识，培养良好饮食习惯，发扬优秀传统饮食文化，让孩子们从小爱上天然食物，并学会均衡营养、合理膳食。
<二>、营养美食沙龙与用餐礼仪教育
学习食堂是隐性的教育主战场，优质的潜在资源，兼具服务与育人功能。借助食堂可以不定期的做食育体验性的沙龙活动，让学生动手DIY美食，培养学生的对食物的感知，对食物甄别和动手能力也能提升，从而促进对食物敬畏，对粮食和劳动的珍惜；同时还可结合丰富的饮食文明礼仪文化。将这些食育活动上升为学校课程，乃至学校文化，让学校教育色香味俱全；
<三>、建设校园食育基地
昔日校园荒地，今成教育宝地。教育与耕种同理，一天又一天的精耕细作，总会收获成功的喜悦。“微改造大变化”案例精选，从中可以了解综合实践活动课程、食育与学校环境建设的结合。
<四>、培养内部人才，搭建“互联网+食育”信息化平台。
通过专业的食育营养师给校园保健医生及食堂工作人员开展系统培训，培养内部食育人才，同时充分利用微信公众号、微信群、食品安全网站、在线健康微课等新媒体手段，将食育教育课堂打造成线上线下联动的食品安全与食育教育的平台。
三、食育教育的内容
食育不仅仅是让孩子获得有关“食”的知识，更是要让孩子具备选择“食”的能力，养成健康的饮食习惯，建立环保的生活习惯。当今社会，环境问题、饮食安全问题，更让食育显得尤其重要。
食育涵盖了知识、技能、健康习惯和生活态度
食育，通俗地说就是关于“吃”的教育――吃什么、吃多少、怎样吃。它是通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育，结合多种多样的烹饪、栽种等实践教育，让孩子获得有关“食”的知识，具备选择“食”的能力，培养孩子与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承食文化，养成健康的饮食和生活习惯。
四、学校开展食育教育的方案
<一>、前期以食育健康讲座为主，通过资深的食育营养师对老师（园长），学生及家长进行儿童健康饮食教育科普的方式，让食育教育深入人心；
<二>、中期，通过资深的食育营养师对学校的食堂，学生食谱，学生的营养健康状况调查与评估的方式，来制定学生食堂营养改善方案，并协同策划一些体验式的沙龙活动，让学生和家长及老师都有机会参与进来，进一步提升对学校食堂的满意度，丰富学生的校园生活，同时还能提升家长的参与感和学生的动手能力培养；
<三>、后期可通过开辟食育教育基地、开展食育科普展览、搭建“互联网+食育”信息化平台等系列的措施，将食育融入校园文化建设的一部分，打造特色校园文化；
以往的成功案例，如《小标签大学问》《百草园里繁星闪耀》《让孩子6年学会12道菜》《舌尖上的童年：尝尽校园鲜美》《以粮作画，山村娃自信饱满》《健康教育从校园午餐着手》它们都教育学生在品味中感知世界，发现世界，使自身取得更大的进步。
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