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晨读感悟 吃货的梦想

晨读感悟 吃货的梦想

作者: 郑公子vega | 来源:发表于2017-10-13 23:28 被阅读0次

    饕餮贪食,立于鼎盖。古人喜欢用饕餮来形容爱吃、贪食之人,也就是如今的吃货。

    说到资深吃货,不得不提苏东坡,作为伟大的吃货兼厨子,在吃这条路上留下了很多趣事和烹饪心得。

    苏东坡被贬至黄州时,猪肉极贱,可惜“富人不肯吃,贫者不解煮”,他颇引以为憾,于是自己创造了一种极简的煮肉方法,用极少的水煮开之后,用文火炖上数小时,放酱油炖。私以为这是最初版本的“东坡肘子”的做法。红烧肉,再加香料和冰糖即成。

    他做鲤鱼的方法至今被人熟知,把鱼用冷水洗净,擦上盐,在里面塞白菜心,放在煎锅里,放几根葱白,不用翻动,一直煎,半熟时再放几片姜片,加一点咸萝卜汁和一点酒,快熟时,再放一点橘子皮,趁热端上桌,鱼香四溢,让人垂涎欲滴。

    这两个菜,因为清水煮,去了油腻,文火慢炖,保留了食物的营养和香味,很符合现代健康饮食的标准,作为吃货,终极理想就是能吃,不胖。

    他的“东坡汤”,恰好弥补了只有荤而无素的缺憾。把白菜、萝卜、油菜根、荠菜一起放锅里,清水煮,加姜片,里面还加了一些生米。

    这都是一些极简的做法,都是在烹制过程中做减法。吃货们犯难了,心心念的“麻辣水煮鱼,辣子鸡丁,糖醋排骨,夫妻肺片”怎么办?

    这里,献上达成吃货终极梦想的“十八字真言”,拿走不谢!

    先吃生再吃熟
    先吃素再吃荤
    先吃轻再吃重

    怎么理解?一桌大餐,从水果开始,然后各种绿色蔬菜,最后才是你心心念的麻辣水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋排骨、夫妻肺片…

    这样的吃食顺序能减少食物在体内停留的时间,保持肠道畅通。圆滚滚的肚子,总会慢慢好起来的。

    But,中华美食渊源流长。八大菜系精英荟萃,各地特色小吃饱含大众饮食精髓,似乎顿顿清炖加清煮,实在对不起祖宗留下的瑰丽文化,那,放飞自我的时候,请君保重,多多运动!

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