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「樱桃煎」在儿童节回一趟宋朝吧?

「樱桃煎」在儿童节回一趟宋朝吧?

作者: 知其白 | 来源:发表于2016-06-01 17:02 被阅读460次

    樱桃煎

    闲谈知味

    众所周知,苏轼是极喜欢吃的,曾写诗赞过荔枝、猪肉、河豚、牡蛎等等……

    在《老饕赋》中,他说吃肉只选小猪颈后部那一小块,吃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯,蛤蜊要半熟时就着酒吃,樱桃需放在砂锅中煎成蜜……于是便可以「先生一笑而起,渺海阔而天高」了。

    ▷ 步骤一


    新鲜樱桃,摘去柄,洗净 撒白砂糖适量,微微搅拌 让它们糖渍一刻钟,即可

    ▷ 步骤二

    将樱桃放入小砂锅中,一点点水 可加少许黄油,樱桃煎成会更香 大火烈煎,一边搅拌,以防糊锅

    ▷ 步骤三

    转文火,冰糖适量,搅拌 煮至樱桃软烂,挑出其核 挤少量柠檬汁入锅,提味

    ▷ 步骤四

    文火熬至粘稠,樱桃煎便成 将之舀出盛碗,或装瓶冷藏 早晨将樱桃煎抹在面包上吧

    『墟食考』

    樱桃煎·杨万里

    含桃丹更圜,轻质触必碎。外看千粒珠,中藏半泓水。何人弄好手?万颗捣虚脆。印成花钿薄,染作水澌紫。北果非不多,此味良独美。

    老饕赋·苏轼

    尝项上之一脔,嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫。先生一笑而起,渺海阔而天高。

    ▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 樱桃煎〗

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