宴请说

伴随着车里一首又一首的歌曲飘出，回家6天的假期也即将结束。在唏嘘时间过的快的同时，感叹万分。

六十春光加一度

三千甲子庆重逢

这个坐在门口中央的男人，今天可是主角，只见天庭饱满、面庞圆润，满面红光，虽然头发白稀，但目光明锐，尽管额头上和眼边有着一道道皱纹，但红润的面狭，胡子刮得干干净净。一件着笔挺的西服，再加上一双逞亮的皮鞋，整个人看起来精神抖擞，阳光照在身上，闪闪发光。这就是我老爸，今天是他的六十一大寿，旁边两个小家伙则是他的孙子。

时间对谁都是公平的，见证我们的成长，也见证在爸妈的老去。都说岁月是把杀猪刀，谁都不例外，曾经，老爸也算是标准的知识分子，一表人才、玉树临风，见识广，写着一手好嚎。而今老爸也六十有一了，在村里，算是真正意义上的“老人”了。

于是按习俗，在老爸生日这天，要宴请亲朋好友和家族里的人还有村里上了六十一的老人庆生。

宴请说

身后餐厅大门的对联就是出自老爸之手，挥嚎的感觉早已随着生计改变，虽然笔画没那么流畅。但力度还是一样入木三分。关于这手好嚎，老爸曾经在村里可是出了名的，逢年过节也是会叫献上笔墨。

操办酒宴是个累人的活，好在老妈里里外外的操心，按理说，应该是我们做为儿子的去操办的，反而倒成了客人般，一切都是老妈从宴请餐厅师傅、菜类采购、烟酒瓜果、人员邀请等，都是老妈在操劳，身为人子的我们，也是万分愧疚。

酒宴大体分为三个步骤

邀请客人

菜单

客人安排

请客是件哲学，他贯通古今，牵扯伦理，要么就不请，要么所请之人必须全部到位，多请了别人会骂（要随礼），少请了别人会怪礼（认为你看不起他），所以请客人员是件很伤脑筋的事情。索性我们朋友甚少，邀请也只是家里的亲戚，席面倒也不是很大。

而请客人吃饭，吃什么也是很讲究的，有规矩的，多少个菜、什么菜、怎么煮、分量多少，口味轻淡都关系到宴请的整体质量。于是乎，餐厅师傅掌锅决定了这次酒宴的好与否。随着现在流动餐厅的多元化改变，经营模式也发生了很大的改变，有全权交给主厨打理的，也有自己负责采购，主厨负责加工的，尽心点的主厨会帮忙拟好菜谱，告知需要采购的肉类、海鲜、菜类多少，因为这样可以避免很大的浪费。

这就是觉得宴请质量的关键，在农村里全权交给主厨的，大多时候都是钱出了，但效果却很差，经常有花了很多钱，而客人居然没菜吃（分量少），又或者是饭菜不熟之类的。所以要想办好，就必须得亲力亲为，这也是为什么说老妈这般的操劳，虽然在前一天主厨因种种原因导致事情不能顺利进展，但凭着老妈办事留多条后路的风格，遇事而能扭转乾坤，可谓是“四面楚歌、危机四伏”，差点就着了别人的道。所幸，在老妈的亲力而为之下，后聘请的主厨表现甚好，人员安排井井有条、分工明确、时间计算刚刚好，餐厅卫生、桌椅摆放、酒水饮料的布置，全部都不需要操心，关键还是饭菜可口，口味适宜，老少皆欢，宴后都一致的对主厨品味有佳。

至于菜单，由于忙碌，倒是忽略了老妈的一番良苦用心，有鸡、牛肉、羊排、猪肚、猪脚、鲈鱼、虾等十四道菜。

最后则是客人安排，客人的安排，说白了，就是让客人觉得重视，即请来而不能不重之，你的照顾他们的情绪，到家了需要上茶，并摆上瓜果之类的点心，有小朋友的还得有小零食和小玩具，然后陪着聊天说话。这部分客人主要是至亲的客人，一般会提前到家里。有的亲朋好友则是算着饭点时间到，不早也不晚，吃了饭就走，完全是当一种任务完成一般，这或许现在的人都是这么一种调调。

座位安排则是，需要安排家里能够主事点的负责陪客人。一来是负责端菜上桌，二来陪客人喝酒聊天，气氛不会那么拘谨，这可是一直流传下来的习俗。按风俗是娘家人较长，应坐最左边，中间可做亲人好友，而靠门边则是老人们，方便他们进出，。席面上辈分最长的又坐上席，只是现在的人早已经没有那些太多的讲究，让来让去的多为那些爷爷级备份的人。

宴席毕后，还得到门口负责欢送，递上香烟，并说上“不好意思，没招待好”，而客人多会说“很好很好”。这样一场宴席才算接近尾声。

宴请是件很大的工程，至上而下。这不仅是个风俗传承，也是亲朋聚集的交汇点，需要这样的工程来延续亲情友情。这样一份工程，不是说谁都能办好，谁都能办美的，至少我肯定不行。其中还牵扯到诸多的为儿、为女、为父、为母、岳父岳母、为兄、为姊妹等等的礼节，不在家里参与这些工程，根本不知道有什么样的礼节，好在现在一切从简，钱能解决的事，都不是事了。

在佩服老妈做事风风火火，力求完美的同时，也在反省为儿之道，每年都是老妈在操心劳碌，或许等到爸七十一的时候，应该可以让他们不用那么操心，尽享天伦、子孙满堂之乐。