双皮奶

如果你来过广东，或者你去过顺德。亦或者你是像我一样久居在此，如果让你说出一道最代表这边的甜品，你是不是像我一样不假思索的就把双皮奶脱口而出了呀！

那今天我们就一起了解下双皮奶的故事吧！

据说：“明万历《顺德县志》记载，龙江堡大量饲养乳牛和制作牛乳饼，双皮奶等乳制品制作，饮食上乳制品和甜食比重较大，并且煮熟的牛奶保质期更长，双皮奶饮食成型于明代，兴盛于清代中期（大良双皮奶），鼎盛于民国初年。”

制作过程大致如下：摊皮、调牛奶（糖和鸡蛋加入牛奶中调好）、戳皮、下锅（炖）。

双皮奶是顺德著名的奶制品，从古延续至今，是甜品中的上品，2018年，双皮奶制作技艺被列入广东省第七批省级非物质文化遗产项目名录。

董翰承，顺德大良人。2020年被认定为双皮奶制作技艺区级代表性传承人。

 一碗双皮奶色泽雪白、玉液凝脂、奶皮甘香浓郁，尽显岭南美食风与视觉味之美。