珍珠果米酒是传统的地方风味,早在明代就出了名,已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料,用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,浓而不沾,稀而不流,食后生津暖胃,回味深长。
下面来介绍一下珍珠果米酒的制作方法:
①将糯米洗净,用水泡两个小时
②象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟
③蒸好后,一定要完全晾凉
④用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水
⑤把酒曲粉末,拌在糯米里
⑥把珍珠果放入糯米里。
⑦将糯米放入容器,中间做一个洞,洞里撒上酒曲,糯米的表面也撒上酒曲
⑧盖上盖子,放在温暖的方法。25度到30度的温度理想。
⑨24小时后打开查看,如看到洞里有酒出来了,就差不多好了。温度不够,就要相对时间长些。
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