憋辣菜
立冬以后萝卜、芥菜疙瘩大量上市，又到了腌菜的季节，芥菜疙瘩不仅可以腌菜，还可以憋辣菜。
憋辣菜可以分两种，一种是生的芥菜疙瘩切成丝用醋腌制，一种是熟的，芥菜疙瘩切成块，用热水煮熟。
今天我用的是熟的芥菜疙瘩。
芥菜疙瘩挖去有泥不平的地方，清洗干净，萝卜清洗干净。
芥菜疙瘩先切成厚片，再切成条，再切成小方块；洗净的萝卜擦成丝，然后把切好的疙瘩块倒入到锅中加水，开锅后煮2—3分钟（如果想吃软的时间可以长点），把煮熟的疙瘩块捞到合适的盆里，盖上一层擦好的萝卜丝（萝卜丝要把疙瘩全盖住），再把盆放到煮疙瘩的热水里，盖上锅盖，等菜凉透憋的芥菜就做好了。
憋的辣菜是没有咸味的，吃的时候加入香菜段、葱丝、盐、味极鲜、香油拌一下，一盘美味的辣菜就做好了。
芥菜疙瘩加热后激发出的辛辣味没有那么呛人，而萝卜的辛辣也消失了，这样做的芥菜疙瘩好吃又开胃，让人欲罢不能。
拌好的菜
洗好的芥菜疙瘩和萝卜
先切片再切条最后切成块
热芥菜疙瘩上面盖的萝卜丝
网友评论